Mexicaanse monkey platter: vegetarische Tex Mex feestmaaltijd

Vegetarische Mexicaanse maaltijd

Dol op de Mexicaanse keuken!

Mexicaans, I love it! Jammer alleen dat die Latino’s zo veel vlees eten… Een minpuntje als je vegetarisch eet. Maar niet getreurd! Ben jij op zoek naar een recept voor een lekkere vegetarische Mexicaanse maaltijd? Die heb ik voor je in aanbieding! 

Een kidsproof maaltijd

De Mexicaanse maaltijd waar ik het over heb is een monkey platter; ideaal met kinderen! Een monkey platter is een term voor een groot bord waarop je verschillende dingen neerlegt. In dit geval een groot bord met allerlei Mexicaanse vegetarische lekkernijen. Ik gebruik hiervoor een groot bord, een grote plank of losse kleine bakjes. Met alle losse gerechtjes staat er een echte Mexicaanse feestmaaltijd op tafel!

Een Mexicaans feestmaal met wraps

De basis voor dit Mexicaanse feestmaal zijn wraps. Deze kun je in principe in alle soorten, maten en zelfs kleuren verkrijgen. Als topping voor de wraps kun je eindeloos blijven variëren. Gooi erop wat je wilt zou ik zeggen! 

In dit recept heb ik ervoor gekozen om groente (zoals courgette, bloemkool, paprika en pompoen) te grillen in de oven met lekker veel Mexicaanse kruiden erop! Daarnaast serveer ik er bonen, mais en een variatie aan Mexicaanse dips bij. 

Lekkere Mexicaanse dips 

Op een Mexicaans monkey platter mogen er natuurlijk geen Mexicaanse dips ontbreken. De twee klassiekers die absoluut niet mogen ontbreken zijn guacamole en tomatensalsa. Deze Mexicaanse dips zijn makkelijk verkrijgbaar in de supermarkt, maar wist je dat je de dips ook heel gemakkelijk zelf kunt maken? Dit is in slechts een paar minuutjes gepiept en zoooveel lekkerder dan uit een kant en klaar potje! Serveer in een mooie dipschaal en het feestje is compleet! 

Mexicaanse guacamole en tomatensalsa; het geheime recept

Een deel van de credits voor dit heerlijke recept moet ik geven aan vriend en collega Martijn. Hij heeft 2 jaar in Mexico gewoond en heeft me de geheime recepten gegeven van de lekkerste Mexicaanse guacamole en tomatensalsa :). Zeker een must als je deze Mexicaanse monkey platter gaat samenstellen! 

 

Vegetarische Mexicaanse maaltijd

Mexicaanse monkey platter

Dit vegetarisch recept is een waar Mexicaans feestje. Met allerlei verschillende toppings tover je de lekkerste vegetarische Mexicaanse maaltijd op tafel!
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Mexicaans
Trefwoord: Guacamole, Kidsproof, Mexicaans, Monkey platter, Recept, Tomatensalsa, Vegetarisch, Wraps
Porties: 4 personen
calorieën: 483kcal
Auteur: Nienke – Foxilicious

Ingrediënten

Algemeen

  • 8-12 wraps
  • zonnebloemolie

Toppings

    Voor de toppings kun je eindeloos variëren. De lekkerste toppings beschrijf ik hieronder.

      Een of meerdere van deze groenten:

      • courgette, halve bloemkool, paprika, halve pompoen
      • 1 portie guacamole zie recept op mijn blog
      • 1 portie tomatensalsa zie recept op mijn blog
      • 1 blik zwarte bonen (400 gram)
      • creme fraiche
      • tacosaus
      • Mexicaanse kruidenmix zie recept op mijn blog
      • jalapeno peper
      • 1 blikje mais

      Instructies

      • Snij de bloemkool, courgette, paprika of pompoen. Leg deze op een ovenplaat en bestrooi ruim met de Mexicaanse kruidenmix, zout en zonnebloemolie. Gril de groenten in de oven totdat ze lekker knapperig zijn. Voeg extra kruiden en zout toe naar smaak.
      • Warm de zwarte bonen en mais (apart) kort op.
      • Pak een grote snijplank / plaat of bord en leg daar al je toppings op. Het is leuk om te variëren met de kleuren van de toppings.
      • Bak de wraps per stuk kort in een koekenpan. Je kunt deze ook in de magnetron opwarmen, maar ik vind het lekkerder in een pan.
      • Serveer de grote plank of in kleine bakjes op tafel en laat iedereen zijn eigen wraps samenstellen. Heerlijk smullen!

      Kidsproof tips

      • Deze monkey platter is ontzettend kidsproof; kinderen houden ervan om hun eigen maaltijd samen te stellen. En met alle gezonde toppings die jij serveert, weet je zeker dat er wat groente naar binnen gaat
      • Je maakt de maaltijd nog iets meer kidsproof door voorzichtig te doen met chilipeper en tabasco bij de guacamole en tomatensalsa. 

      Voedingswaarde

      Calories: 483kcal

      Disclaimer

      Dit recept kan affiliate links bevatten. Dit zijn links naar producten of websites, waarbij ik een kleine commissie krijg als jij via die link een aankoop doet. Hiervoor betaal jij niets extra’s. Het is eigenlijk de perfecte manier om foxilicious te steunen, zonder dat het jou iets kost.

      Heb je dit recept gemaakt? Super leuk!Maak een foto en deel deze op Instagram @foxilicious.nl en tag #foxilicious
      Wat vind je van dit recept?
      Chinese omelet Vegetarische Foe yong hai zonder pakjes en zakjes
      Een vegetarisch eetpatroon kidsproof maken Vegetarisch kids meer groente

      4 reacties op “Mexicaanse monkey platter: vegetarische Tex Mex feestmaaltijd

      Laat een reactie achter

      Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *