Romige koolsoep

Soep van kool

Soep! Heerlijk als maaltijd voor de herfst en winter. Vandaag deel ik het recept voor romige koolsoep. Dit is een ideaal vegetarisch gerecht voor als je ‘per ongeluk’ een kool in huis hebt waar je even geen raad mee weet. Met een halve of hele kool kun je een heerlijke soep op tafel toveren. Ik verbaas me steeds hoe lekker je kunt koken met kool. Check ook mijn recept voor veggie burgers met kool en kool pannenkoekjes. Deze soep is heerlijk romig van smaak, doordat er een paar aardappels aan zijn toegevoegd. Hij staat binnen 20 minuten op tafel, dus een handig recept voor de doordeweekse dag. Deze soep is geheel veganistisch, dus ook geschikt voor een vegan maaltijd! Serveer de soep met zelfgemaakte croutons

Toch liever een ander soepje? Hier vind je nog meer lekkere soepen. 

Soep van kool

Romige koolsoep

Deze romige koolsoep is een absolute positieve verrassing! Soms weet ik even niet wat ik met kool aan moet. Na wat experimenteren kan ik je deze romige koolsoep van harte aanbevelen! Een heerlijke vegetarische maaltijdsoep! 
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Gang: Hoofdgerecht, Lunch, Voorgerecht
Keuken: Fusion
Trefwoord: Kidsproof, Kool, Koolsoep, Maaltijdsoep, Vegetarisch
Porties: 6 personen
calorieën: 166kcal
Auteur: Nienke – Foxilicious

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 teentje knolfook
  • 1 Chinese kool of groene kool, witte kool, savoie kool of spitskool
  • 200 gram aardappels
  • 3 blokjes groentenbouillon
  • 1 handje verse peterselie
  • 1 portie zelfgemaakte croutons zie recept op mijn blog
  • olijfolie
  • zout
  • peper
  • tijm

Instructies

  • Snipper de ui en knoflook en bak deze kort in een scheutje olijfolie in een soeppan. Schil de aardappels en snij in kleine blokjes. Voeg toe aan de ui. Snij intussen de kool fijn en voeg deze toe aan de aardappels. Bak een paar minuten mee. 
  • Blus de kool en aardappels af met 1,5 liter water en de bouillonblokjes. Voeg ook de peterselie toe. Kook de soep in ongeveer 15 minuten gaar.
  • Pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met tijm, zout en peper. 
  • Serveer de soep met zelfgemaakte croutons en garneer met wat peterselie. Eet smakelijk!

Kidsproof tips

  • Deze soep is verrassend lekker en is ideaal om wat groenten binnen te krijgen bij jouw kind. 

Voedingswaarde

Calories: 166kcal

Disclaimer

Dit recept kan affiliate links bevatten. Dit zijn links naar producten of websites, waarbij ik een kleine commissie krijg als jij via die link een aankoop doet. Hiervoor betaal jij niets extra’s. Het is eigenlijk de perfecte manier om foxilicious te steunen, zonder dat het jou iets kost.

Heb je dit recept gemaakt? Super leuk!Maak een foto en deel deze op Instagram @foxilicious.nl en tag #foxilicious
Wat vind je van dit recept?
Pin it Print
Gegratineerd stokbrood Gevuld stokbrood met restjes groente
Broccoli mac ‘n cheese Pasta met kaas en broccoli

4 reacties op “Romige koolsoep

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *