Vegan pilaf met kikkererwten

Lekker veel vega inspiratie voor de week zonder vlees

Nationale week zonder vlees

Van 8 t/m 14 maart 2021 gaat de week zonder vlees weer van start. In dit blog geef ik je wat tips voor de week zonder vlees. Ik geef je mijn lekkerste tofu recepten, lekkerste recepten met vleesvervangers en lekkerste recepten met peulvruchten. Onderaan de blog vind je een geheel vegetarisch weekmenu. Daar kom je de week wel mee door!

De week zonder vlees is een initiatief van Isabel van de Hippe vegetariër. Isabel bedacht de week zonder vlees om mensen te stimuleren om minder vlees te eten. Daarmee wil ze je niet bekeren om vegetariër te worden, maar juist bewust na laten denken over je vleesconsumptie en je inspireren om minder vlees te eten.

Flexitarisch eetpatroon

En precies dát vind ik zo leuk aan de week zonder vlees! Want niet iedereen hoeft 100% vegetariër te worden; een flexitarisch eetpatroon heeft al een super positief effect op je eigen gezondheid en het milieu. Sterker nog, hoe meer mensen flexitarisch eten, hoe meer we besparen op de uitstoot van broeikasgassen die bijdragen aan klimaatverandering en watergebruik.

In dit overzicht kun je zien waar de week zonder vlees campagne in de voorgaande jaren (2018, 2019 en 2020) al allemaal toe geleid heeft. Het is een campagne met een heel groot bereik en die enorm veel impact heeft. Alle beetjes helpen en ook jij kunt je steentje bijdragen om het verschil te maken!

Lekkerste vegetarische risotto pompoen mozzarella
Vegetarische pompoenrisotto met burrata

Zijn vegetarische maaltijden saai? Echt niet!

Als vegetariër kan ik beamen dat vegetarische maaltijden echt niet saai, ingewikkeld of smakeloos zijn. Integendeel! Met meer dan 500 gevarieerde, gezonde en vegetarische recepten op foxilicous.nl bewijs ik dit aardig goed, al zeg ik het zelf ;). Ik ben ook nog lang niet ‘uitgeblogd’. Er zijn zoveel lekkere recepten en smaakcombinaties te bedenken met eten dat ik nooit zonder inspiratie zit!

Vegetarisch koken voor kinderen

Naast gezonde, makkelijke en vooral lekkere vegetarische recepten wil ik je nog meer laten zien met mijn blog. Ik deel namelijk ook hoe je lekker vegetarisch kunt koken voor het hele gezin. In deze blog heb ik een aantal tips voor vegetarisch koken voor kinderen op een rijtje gezet. Neem gerust een kijkje!

De lekkerste vegetarische recepten met tofu

Tofu is een ontzettend fijne vleesvervanger. Het is een eiwitrijk product, gemaakt van sojamelk. Tofu bevat relatief weinig calorieen en is rijk aan eiwitten. Het bevat belangrijke mineralen, zoals calcium, ijzer en magnesium en vitamine B1, B2 en B3. Kortom, een mooie vleesvervanger.

Veel mensen vinden tofu naar niets smaken en dat klopt ook wel. Ik vind dat juist een voordeel, want je kunt het kruiden zoals jij het wilt. Ik heb mijn favoriete tofu recepten hieronder voor je verzameld.

Tofu korma vegetarische Indiase curry
Deze vegetarische curry is absoluut één van de lekkerste en makkelijkste curry's die je ooit hebt gegeten. De tofu is heerlijk zacht van smaak en de curry lekker mild (of pittig te maken als je dat lekker vindt).
Bekijk recept
Vegetarische curry met tofu
Kung Pao Tofu
Met deze kung pao tofu verras je al je tafelgasten. Dit gerecht is een absolute smaakbom en ook nog eens gezond! Vol met verse groente en lekker knapperige tofu.
Bekijk recept
Vegetarische kung pao knapperige tofu
Tofu tikka masala curry
Maak nu zelf je eigen tofu tikka masala met zelf gemarineerde tofu. Moeilijk? Nee hoor, dat valt reuze mee! De marinade maak je van Griekse yoghurt, kurkuma, garam masala en citroensap. Daarbij maak je een lekkere currysaus. Serveer met rijst en naan en je hebt de perfecte vegetarische curry!
Bekijk recept
Vegetarische curry met tofu

Lekkere vega recepten met vleesvervangers

Een vleesvervanger is natuurlijk de meest laagdrempelige manier om te minderen met vlees. Een stukje vlees kun je tegenwoordig namelijk één op één vervangen door een vegetarisch of geheel plantaardig alternatief. Hieronder geef ik je een aantal tips met recepten met een vleesvervanger.

Vegetarisch stoofpotje met falafel balletjes
Dit vega stoofpotje is super gezond comfort food. De groentestoof zit vol met wortel, paprika en courgette. De falafel balletjes maken het helemaal af. Eet het stoofpotje met bulgur of couscous en serveer eventueel met wat Griekse yoghurt.
Bekijk recept
Arabische groentestoof met falafel
Pasta rode saus met vegetarische balletjes
Dit is een vegetarische variant op de klassieker spaghetti meatballs. Een makkelijk te maken pasta rode saus, met vegetarische balletjes. De pastasaus zit vol met groente, dus je hebt hiermee een gezonde maaltijd voor het hele gezin
Bekijk recept
Vegetarische spaghetti meatballs
Andijvie stamppot met vegetarische balletjes en een twist van mijn oma
Andijvie stamppot is één van de lekkerste stamppotten. Het is geen mega zware winter stamppot zoals boerenkool en hutspot, maar juist meer een frisse lente stamppot. Perfect voor de lente en zomer! Check hier het lekkerste recept voor grootmoeders andijviestamppot met vegetarische balletjes.
Bekijk recept
Vegetarische stamppot

De beste vegetarische recepten met peulvruchten

Peulvruchten zijn een gezond alternatief voor eens tukje vlees. Ze bevatten veel eiwit, vezels, ijzer en andere nuttige voedingsstoffen. Ik verwerk daarom graag peulvruchten in mijn recepten. Waar moet je aan denken als ik het heb over peulvruchten? Nou, bijvoorbeeld aan witte bonen, zwarte bonen, bruine bonen, kidneybonen, limabonen, kapucijners, linzen, kikkererwten, spliterwten en sojabonen. Ik help je graag op weg met wat lekkere peulvrucht recepten!

Vegetarische pilav met kikkererwten en perzik
Kip pilav is zo’n recept waarvan ik het jammer vind dat ik het niet meer eet sinds ik vegetariër ben. Ik vind pilaf of pilav namelijk echt ontzettend comfortfood. Een heerlijke, simpele maaltijd die je binnen 30 minuten klaar hebt. Ideaal voor de drukke doordeweekse avonden. Ik maakte daarom een vegetarische variant op kip pilav, namelijk met kikkererwten en perzik.
Bekijk recept
Kip pilaf vegetarisch
Harira: Marokkaanse tomatensoep met kikkererwten en linzen
Harira is een super lekkere Marokkaanse tomatensoep, gevuld met kikkererwten met linzen. Het is een heerlijk verwarmende maaltijdsoep, waarmee je je dagelijkse portie groente en peulvruchten weer binnen hebt. Makkelijk kidsproof te maken door de soep te pureren! 
Bekijk recept
Tomaten linzen kikkererwten soep
Vegetarischepasta ‘Bolognese’ met linzen
Een echte Italiaanse klassieker in een vegetarisch jasje. Dit is een super simpel en smaakvolle vegetarische variant op de klassieke Bolognese. Deze pasta met rode saus moet je echt proberen!
Bekijk recept
Spaghetti bolognaise

Inspiratie voor een weekmenu zonder vlees

In het kader van de week zonder vlees help ik je graag op weg met een vegetarisch weekmenu met de meest bezochte recepten op mijn website. Zo kom je soepel de week door! Hopelijk smaakt dat aan het eind van de week naar meer……ik ben benieuwd!

Maandag: Aziatische noedels met groenten

Aziatische noedels met groenten
Deze noedels met groenten zijn een van mijn favoriete recepten als ik snel iets op tafel wil krijgen en geen strijd wil met de kids Iedereen bij ons thuis vindt deze roerbakmie namelijk heerlijk! De saus maak je zelf van sojasaus en sesamolie. Het staat binnen 20 minuten op tafel. Wat wil je nog meer? 
Bekijk recept
Snelle vegetarische roerbak mie

Dinsdag: de beste vegetarische lasagne

De beste vegetarische lasagne
Deze vegetarische lasagne zit vol met verse groente en is afgetopt met zelfgemaakte bechamelsaus. Makkelijk te meal preppen en op te warmen in de oven na een drukke werkdag.
Bekijk recept
Vega lasagne groente bechamelsaus

Woensdag: vegetarische goulash met linzen

Vegetarische goulash
Dit is het perfecte recept voor vegetarische Hongaarse goulash! De saus is gemaakt met linzen en heeft een super lekkere rooksmaak en dat zonder vlees!
Bekijk recept
Hongaarse goulash

Donderdag: curry met ei

Curry met ei
Deze curry met ei is een van de makkelijkste, snelste en lekkerste curry’s die je zelf kunt maken zonder pakjes en zakjes. Het is al jaren één van mijn favoriete curry’s. Het originele recept is met eieren, maar je kunt de basiscurry saus ook gebruiken om een curry met groente van te maken. Geniet van deze vegetarische curry!
Bekijk recept
Vegetarische curry

Vrijdag: Orzo met tomaten en burrata

Vegetarische eenpansmaaltijd met orzo, tomaten en burrata
Zin in een makkelijke en lekkere maaltijd? Maak dan deze orzo met cherrytomaat en burrata. Een heerlijke vegetarische maaltijd waar je maar één pan voor nodig hebt. En nog eens super kidsproof ook!
Bekijk recept
Vegetarische pasta met burrata

Zaterdag: vegetarische bietenburger

Vegetarische rode bietenburger
Deze vegetarische bietenburger is de lekkerste vega burger in tijden. Dit recept is makkelijk om zelf te maken en leuk om te serveren voor je gezin, familie of vrienden. Ook kinderen smullen van deze burger!
Bekijk recept
Vegetarische groentenburg

Zondag: Wraps met zoete aardappel, mais en bonen

Vegetarische enchilada’s: wraps gevulde met zoete aardappel, mais en bonen
Deze vegetarische enchilada's zijn een must om te proberen. De wraps zijn gevuld met een mengsel van zoete aardappel, mais en bonen. Super simpel om te maken, met ingredienten die je bijna allemaal in de voorraad kast hebt staan. Een heerlijk vegetarisch gerecht voor het hele gezin! 
Bekijk recept
Wraps met zoete aardappel mexicaans

Vegetarische kookboekentips

Heb je de smaak helemaal te pakken en wil je vaker vegetarisch koken? Misschien is het leuk om jezelf een mooi kookboek cadeau te doen? Natuurlijk ben je meer dan welkom om op mijn website te zoeken naar vegetarische inspiratie Maar een kookboek is natuurlijk altijd leuk om lekker door te bladeren. Ik zet even wat tips voor je op een rij:

Veel succes met de week zonder vlees!

Het lijkt mij heel tof als je meedoet aan de week zonder vlees en alvast heel veel succes tijdens deze week zonder vlees! Laat je me weten wat je hebt gekookt en hoe het smaakt? Hieronder mijn weekmenu voor jou! Benieuwd naar meer recepten? Mijn website staat vol met recepten zonder vlees!

Meer vegetarische inspiratie?

Wil je vaker zonder vlees eten? Schrijf je dan hier in voor de nieuwsbrief van foxilicious. Iedere twee weken krijg je de lekkerste nieuwe vegetarische recepten in je mailbox.

Wat vind je van dit recept?

2 Comments

  1. nicole van overbeke

    Courgettesoep met feta en erwten: Lekker met een fijne toets van de citroenzeste. Vulde goed, ik had geen erwten gekocht maar had gelukkig nog sojabonen in de diepvries.

     

Laat een bericht achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*