Gezonde pasta carbonara

Vegetarische pasta carbonara met een gezonde twist

Vegetarische pasta carbonara

Pasta carbonara is een gerecht dat ik al heel lang niet had gegeten. De traditionele pasta carbonara maak je namelijk met spekjes en daar heb ik tot de dag van vandaag nog geen fijne vegetarische vervanger voor gevonden. Het idee van pasta carbonara vind ik wel heel lekker; een heerlijk romige saus!

Pasta met romige saus

Niet alleen pasta cabonara is een pasta met een lekkere romige saus. Ook de klassieke combinatie van champignons met roomsaus wordt vaak gegeten met een pasta. Onwijs lekker en het scoort altijd. Wie houdt er nu niet van een romige pasta?!

Tagliatelle met broccoli, champignons en roomsaus
Comfort food met hoofdletter C. Deze tagliatelle roomsaus is super romig, maar ook nog behoorlijk verantwoord door de hoeveelheid groente. Voel je dus niet schuldig als je deze heerlijke vegetarische pasta eet.
Bekijk recept
Vegetarische pasta tagliatella
Pasta met champignon roomsaus
Een super makkelijk en verrassend vegetarisch pastagerecht. Deze pasta staat binnen 20 minuten op tafel. Een romig gerecht door de champignonsaus en toch fris door de balsamico azijn.
Bekijk recept
Vega pasta met paddenstoelen

Gezonde carbonara: Griekse yoghurt in plaats van room

Een paar jaar geleden ontdekte ik deze vegetarische pasta carbonara bij toeval op de website van de allerhande. Het bleek een voltreffer. Deze vegetarische pasta carbonara maak je met Griekse yoghurt in plaats van room. Dat maakt de pasta net wat frisser en een stuk minder vet. De spekjes mis je helemaal niet omdat er gegrilde groente bij worden geserveerd. Ik heb het recept inmiddels al tientallen keren gemaakt en er beetje mijn eigen draai aan gegeven. De credits voor het idee gaan wel echt naar meneer appie, want het is een geniaal recept!

Gezonde pasta carbonara
Vegetarische pasta carbonara met gegrilde groente

Kidsproof pastarecept

Deze pasta heeft veel kidsproof potentie. In de eerste plaats omdat het een pasta is en pasta vinden veel kinderen nu eenmaal heel erg lekker. Ook de romige saus kunnen kinderen vaak waarderen. Waar het nog wel mis kan gaan, is de groente. In deze pasta zit bloemkool, courgette en champignons. Niet alle kinderen houden ervan. Sterker nog; er is altijd wel één groentesoort die niet wordt gewaardeerd. Voel daarom alle vrijheid en ruimte om groente naar keuze (lees: smaak van jouw kind) te gebruiken. Het idee van het recept blijft hetzelfde: grill de groenten in de oven en serveer bij de pasta. Dit kan dus ook met paprika, tomaat, broccoli etc.

Meer vegetarische pastarecepten

Op zoek naar meer vegetarische pastarecepten? Check dan eens mijn blog: 10 x de lekkerste vegetarische pasta recepten. Deze staat vol met inspiratie voor de állerlekkerste pasta’s! Van een pasta met zelfgemaakte rode pastasaus van cherrytomaat tot een tagliatelle met pompoen en burrata.

Pasta met vegetarische worst
Dit is een heerlijk snelle vegetarische pasta met vega braadworst. De pasta staat binnen 20 minuten op tafel en is eenvoudig vegan te maken. De pasta is goed gevuld met courgette, tomaat en paprika. Een lekker gezond maaltje.
Bekijk recept
Vegetarische pasta met rode saus
Pasta met champignon roomsaus
Een super makkelijk en verrassend vegetarisch pastagerecht. Deze pasta staat binnen 20 minuten op tafel. Een romig gerecht door de champignonsaus en toch fris door de balsamico azijn.
Bekijk recept
Vega pasta met paddenstoelen
Vegetarische pasta met rode saus
Een simpele pasta met rode saus, dat is toch één van de lekkerste dingen om te eten. Deze vegetarische pasta met rode saus en veel groente is makkelijk om te maken en heerlijk smaakvol. Een ideale maaltijd voor de doordeweekse avond.
Bekijk recept
De lekkerste vegetarische pasta
Gezonde pasta carbonara

Vegetarische pasta carbonara met gegrilde groente

Pasta carbonara, maar dan vegetarisch. Het kan echt en het is nog lekker ook! Deze pasta carbonara is een 'gezonde' variant, zonder slagroom, maar met Griekse yoghurt. De gegrilde groente zorgen voor een heerlijke gezonde twist op deze Italiaanse klassieker! Ook perfect voor kids!
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Oventijd: 20 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Trefwoord: Carbonara, Gegrilde groente, Kidsproof, Pasta, Vegetarisch
Porties: 4 personen
calorieën: 507kcal
Auteur: Nienke – Foxilicious

Ingrediënten

  • 250 gram champignons
  • 1 bloemkool ongeveer 600 gram roosjes
  • 1 courgette
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden of wat oregano, tijm, rozemarijn
  • 320 gram (volkoren) pasta
  • 150 ml Griekse yoghurt
  • 3 eieren
  • 75 gram Parmezaanse kaas
  • zout
  • peper
  • olijfolie

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 225 graden en zet een bakplaat met bakpapier klaar.
  • Was de groente. Snij de courgette in blokjes, de bloemkool in hapklare roosjes en de champignons in vieren. Leg de groenten op de bakplaat met bakpapier.
    Pel de knoflook en snij deze fijn. Verdeel over de groente. Besprenkel de groente met olijfolie, Italiaanse kruiden, zout en peper en bak in ongeveer 20-25 minuten goudbruin in de oven. 
  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet af. 
  • Bereid in de tussentijd de carbonarasaus. Doe de yoghurt in een kom en voeg de eieren en de helft van de geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer goed door en breng op smaak met zout en peper. 
  • Zet de afgegoten pasta weer op (laag!) vuur en roer de saus er voorzichtig doorheen totdat de saus begint te binden. Zet het vuur uit. 
    Tip: roer de saus er niet te lang doorheen, anders krijg je roerei door je pasta ;), maar ook niet te kort, anders is het ei nog rauw. 
    Verdeel de pasta over de borden en schep de gegrilde groenten erover. Garneer met Parmezaanse kaas. 

Kidsproof tips

  • Deze pasta is super kidsproof. De witte carbonarasaus vinden kinderen vaak heerlijk. 
  • Houdt jouw kind niet van bloemkool, courgette of champignons? Je kunt ook andere groenten grillen, zoals cherrytomaat, wortel (kleine stukjes, anders wordt het niet goed gaar!), broccoli, paprika etc. 

Voedingswaarde

Calorieën: 507kcal | koolhydraten: 73g | Eiwitten: 30g | Vet: 11g | Verzadigd vet: 5g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 138mg | Zout : 420mg | Kalium: 1021mg | Vezels: 7g | Suiker: 9g | Vitamine A: 449IU | Vitamine C: 83mg | Calcium: 349mg | IJzer: 3mg

Disclaimer

Dit recept kan affiliate links bevatten. Dit zijn links naar producten of websites, waarbij ik een kleine commissie krijg als jij via die link een aankoop doet. Hiervoor betaal jij niets extra’s. Het is eigenlijk de perfecte manier om foxilicious te steunen, zonder dat het jou iets kost.

Heb je dit recept gemaakt? Dat vind ik leuk!Maak een foto en deel deze op Instagram @foxilicious.nl en tag #foxilicious
Wat vind je van dit recept?

One Comment

  1. Pingback: Tagliatelle met roomsaus - Foxilicious Hoofdgerecht

Laat een bericht achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*