Wraps met sperziebonen en avocadodressing

Vegetarische wraps

Als ik wraps op tafel zet, dan weet ik dat er goed gegeten wordt. Ken je dat? Bij ons is iedereen gek op wraps. Ik denk dat de kids het identificeren met pannenkoeken. Ze mogen de wraps zelf beleggen en dat vinden ze een feestje.

Feestmaal

Ik maak ook vaak wraps als er mensen komen eten. Iedereen kan zelf zijn eigen wrap beleggen en met alle schaaltjes met toppings is het een waar feestmaal!

Genoeg groente

Als ik wraps maak, zorg ik altijd voor voldoende gezonde toppings. Dit keer ging ik voor sperziebonen, mais, avocado, ui en zwarte bonen. Ik serveer de wraps als monkey platter: alle toppings gaan in een apart schaaltje of ik leg ze op een grote plank. De kid mogen zelf kiezen waarmee ze hun wrap beleggen, als ze maar ten minste twee groente soorten kiezen. Dit is bij ons de formule voor succes om de kids lekker groente te laten eten.

Groene frietjes

Sperziebonen verkoop ik trouwens onder de noemer van ‘groene frietjes’ en dat werkt hier heel goed haha…

De sperziebonen heb ik voor dit recept geblancheerd. Dit betekent dat ik ze drie minuten heb gekookt in kokend water, daarna heb afgegoten en laten schrikken in een schaal met ijskoud water. Dit proces zorgt ervoor dat de sperziebonen mooi gaar worden en tegelijkertijd lekker knapperig en groen blijven. Handig he?

Hou je niet van knapperige sperziebonen? Kook de sperziebonen dan gewoon wat langer, zo’n 10-12 minuten.

Vegetarische wraps

Wraps met sperziebonen en avocadodressing

Deze vegetarische wraps zijn een waar feestje op tafel en ook nog eens gezond! De wraps zijn belegd met sperziebonen, zwarte bonen, mais, avocado en een heerlijke avocadosaus om het af te maken. Dit gerecht is ook ideaal om te eten met je kids.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 2 minuten
Totale tijd: 17 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Fusion, Mexicaans, Texmex
Trefwoord: Avocado, Kidsproof, Sperziebonen, Vegetarisch, Wraps
Porties: 4 personen
calorieën: 615kcal
Auteur: Nienke – Foxilicious

Ingrediënten

  • 500 gram sperziebonen
  • 2 avocado
  • 240 gram zwarte bonen (uitlekgewicht). Blik van 400 gram
  • 285 gram mais (uitlekgewicht). Blik van 300 gram
  • 1 rode ui

Avocadodressing

  • 125 gram creme fraiche
  • 1 avocado
  • chipotlesaus
  • 1 snufje gerookt paprikapoeder
  • 0,5 limoen

Overig

  • 8 medium (volkoren) wraps
  • 1 handje verse koriander

Instructies

  • Was de sperziebonen en snij de uiteinden er vanaf. Blancheer de sperziebonen 3 minuten in kokend water. Giet af en leg de bonen direct in bak met ijskoud water. Laat de bonen even rusten en giet vervolgens af. Zet even apart en breng eventueel op smaak met zout en peper.
  • Schil de rode ui en snij in ringen. Snij de avocado's in de lengte doormidden (schil kun je er nog omheen laten). Verwijder de pit met een lepel en lepel de avocado's uit de schil. Snij in plakjes.
  • Giet de maïs en de zwarte bonen af. Breng eventueel op smaak met wat zout en peper.

Avocadodressing

  • Snij de laatste avocado doormidden. Verwijder uit de schil en prak de avocado in een schaaltje. Voeg de creme fraiche toe en de sap van de halve limoen. Roer goed door tot je een mooi sausje krijgt. Breng op smaak met wat chipotlesaus, gerookt paprikapoeder, zout en peper.

Tot slot..

  • Verwarm de wraps. Ik doe dit één voor één in een koekenpan, maar het kan ook tegelijk in de magnetron.
  • Serveer alle ingrediënten apart op tafel zodat iedereen zijn eigen wraps kan samenstellen, of beleg de wraps met: de avocadodressing, zwarte bonen, mais, sperziebonen, rode ui en garneer met wat blaadjes verse koriander.

Kidsproof tips

  • Mijn kinderen zijn gek op wraps. Het zijn net pannenkoeken. 
  • Ik serveer wraps altijd als monkeyplatter: wraps met allemaal schaaltjes met de toppings. Ze mogen van mij zelf kiezen wat ze op hun wrap doen, maar daar moeten wel ten minste twee groentesoorten bij zitten. Dat werkt bij ons altijd perfect!

Voedingswaarde

Calories: 615kcal | Carbohydrates: 78g | Protein: 17g | Fat: 31g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 16mg | Sodium: 69mg | Potassium: 1544mg | Fiber: 24g | Sugar: 11g | Vitamin A: 1482IU | Vitamin C: 39mg | Calcium: 166mg | Iron: 4mg

Disclaimer

Dit recept kan affiliate links bevatten. Dit zijn links naar producten of websites, waarbij ik een kleine commissie krijg als jij via die link een aankoop doet. Hiervoor betaal jij niets extra’s. Het is eigenlijk de perfecte manier om foxilicious te steunen, zonder dat het jou iets kost.

Heb je dit recept gemaakt? Super leuk!Maak een foto en deel deze op Instagram @foxilicious.nl en tag #foxilicious
Vegetarische wraps
Wat vind je van dit recept?
Pin it Print
Kerst bijgerecht pompoen Salade met gegrilde pompoen
Lekker en gevarieerd vegetarisch weekmenu – week 40 Risotto pompoen herfst

2 reacties op “Wraps met sperziebonen en avocadodressing

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *