Wraps met gegrilde groente, ricotta en falafel burger reepjes
Echt eens wat anders! Met deze wrap met gegrilde groente, falafel burger reepjes en ricotta heb je een heerlijke vegetarische maaltijd. Een lekker frisse maaltijd voor het voorjaar en de zomer.
Was de groente. Snij de courgette in schuine plakken. Verwarm een grillpan of grillijzer. Besprenkel de pan met olijfolie en grill de courgette en groene asperge aan 2 kanten tot er een mooie grillstreep ontstaat. Zet de groente even apart, besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Grill ook de twee falafelburgers tot ze mooie grillstrepen hebben. Snij de burgers hierna in reepjes van ongeveer 1-1,5 cm breed.
Doe de ricotta in een schaal. Hak de blaadjes van de dille fijn en roer door de ricotta. Breng op smaak met een scheutje olijfolie, zout en peper.
Verwarm intussen de wraps.
Maak de wraps op, door ze eerst in te smeren met een flinke klodder ricotta. Beleg de wraps met een handje veldsla, de gegrilde groente en falafel burger reepjes.
Notities
Mijn kids zijn gek op wraps. Zeker als ze zelf de wrap mogen beleggen. Dus zet alle ingredienten op tafel en laat ze zelf de wrap beleggen.
Vallen de gegrilde groente niet in de smaak? Vul dan aan met bijvoorbeeld cherrytomaat, komkommer of mais.
Je kunt eventueel een beetje ricotta zonder dille apart houden voor de kids.