Tabouleh is een salade uit de Libanese keuken dat vaak wordt gegeten als voorgerecht of bijgerecht. Het is ook perfect als lunch. Tabouleh bestaat uit bulgur, tomaat, komkommer, verse peterselie en munt. Je kunt de salade nog verder verrijken met bijvoorbeeld paprika en olijven.
Doe de bulgur in een pan met kokend water. Voeg het halve bouillonblokje toe en kook gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Was de tomaat, komkommer en paprika en snij in stukjes.
Snij de rode ui fijn. Snij de zwarte olijven in plakjesHak de peterselie en munt fijn met een mes.
Meng de ui, tomaat, komkommer, paprika, olijven en peterselie door de bulgur. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe en knijp wat citroensap uit over de bulgur. Roer door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
Optioneel
Serveer met wat falafel balletjes en / of Griekse yoghurt dressing (met wat verse koriander en knoflook).
Notities
Deze salade kun je vrij eenvoudig kidsproof maken. Laat de verse peterselie achterwege en vul de salade met rauwkost waar jouw kind van houdt.