Okonomiyaki is een Japanse groente pannenkoek. Traditioneel gemaakt met vis en vlees, maar dit recept is helemaal vegetarisch. Met dit recept maak je de lekkerste mini okonomiyaki. Deze super snelle Japanse groenten pannenkoek is de ideale lunch of diner. In de pannenkoek zit veel groenten verstopt. Het sausje maakt het helemaal af!
1-2eetlepelswijnazijnafhankelijk van hoe zuur je de saus wilt
50gram creme fraiche
Optioneel
2theelepelsmaizena(als het nodig is om de saus te verdikken)
Om te garneren
1bosui
Instructies
Schil de wortel en maak de kool, prei en bosui schoon. Rasp de groenten grof. Ik gebruik hier de food processor van de keukenmachine voor, maar het kan ook met een handrasp.
Meng de bloem en bakpoeder met de eieren en het eiwit en roer met een garde of in de keukenmachine tot een glad beslag. Voeg de (afgekoelde!) bouillon toe aan het beslag en roer goed door. Breng goed op smaak met zout en peper. Voeg nu de geraspte groenten en de gebakken uitjes toe aan het beslag en roer goed door.
Verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan en schenk een beetje pannenkoek beslag in de pan. Ik kon 4 pannenkoekjes tegelijk bakken in mijn pan. Bak de pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin. Keer de pannenkoekjes na 3 minuten om.
Bereid intussen de saus. Doe alle sausingrediënten, behalve de creme fraiche in een steelpannetje. Breng aan de kook. Voeg nu de creme fraiche toe en roer goed door, totdat de creme fraiche mooi met de saus is gemengd. Is je saus nog erg dun? Verdik deze dan met wat maizena. Maak in dat geval een papje van maizena en een paar druppels water in een bakje. Voeg dit toe aan de saus en roer goed door.
Serveer de pannenkoekjes met de saus, wat bosui ringetjes en gebakken uitjes.
Notities
Okonomiyaki vind ik ideaal met kinderen. Er zit een hoop groenten in en die eten ze op zonder dat ze het door hebben.
Kinderen vinden het vaak lekker om honing op de pannenkoekjes te doen, ipv de rode saus.
Je kunt eventueel de groenten nog fijner raspen, of zelfs pureren om nog minder kans te hebben op een groentenklacht ;).