1pak taco tubs / schuitjesof zelf maken (zie tip in de beschrijving hierboven)
1ui
1paprika
400gramtomatenblokjes
400gram zwarte boon(1 blik)
150gram mais
2avocado
2eetlepelsMexicaanse tacokruidenzie recept op mijn blog of gebruik een zakje tacokruiden
zout
peper
olijfolie
Om te garneren
1handjegeraspte kaas
verse koriander
Optioneel
tabasco of chipotle saus
limoen
creme fraiche
Instructies
Verwarm de oven voor op 125 graden. Leg de tacoschuitjes op een bakplaat en schuif ze 10 minuten in de oven.
Snipper de ui en snij de paprika fijn. Bak de ui en paprika in een schuit olijfolie in een hapjespan. Voeg na 5 minuten de tomatenblokjes en uitgelekte zwarte bonen toe. Breng op smaak met de Mexicaanse kruiden en eventueel extra zout en peper (en tabasco voor liefhebbers van pittig eten)
Verwarm intussen ook de mais in een pannetje water. Giet de mais na 5 minuten af en zet apart.
Snij de avocado in stukjes en zet apart.
Haal de tubs uit de oven en vul ze met de tomaten-bonen vulling, mais, avocado en top af met wat geraspte kaas en verse koriander.
Voor de liefhebbers kun je de taco tubs verder aankleden met tabasco, creme fraiche en wat limoensap.
Notities
Kinderen vinden dit vaak heerlijk! Zeker als je ze zelf laat kiezen wat ze in het taco schuitje willen. Is jouw kind geen fan van de ingrediënten? Vul het schuitje dan bijvoorbeeld met cherrytomaten, komkommer en mais.