Dit is zo'n salade waar je echt blij van wordt. Het succes van de klassieke Italiaanse caprese salade, aangevuld met zoete nectarines. De mozzarella is vervangen door burrata, wat zorgt voor extra romigheid. Kortom: een perfecte vegetarische salade voor een warme zomeravond.
Snij de nectarines in partjes (dit kan handig door ze eerst doormidden te snijden, de helften van elkaar af te draaien, de pit met een mes eruit uit te snijden en vervolgens de helften in partjes te snijden). Grill de nectarines in een grillijzer aan beide kanten in ongeveer 5 minuten, totdat er mooie zwarte grill strepen op de nectarine komen. Het grillen kun je eventueel overslaan als je minder tijd hebt.
Snij de tomaat in partjes. Leg de tomaat, samen met de nectarine partjes in een slakom of een groot bord.
Leg de burrata in z'n geheel op de salade, of scheur de burrata in stukjes. Sprenkel de olijfolie over de salade, rasp de halve citroen over de salade en verdeel de basilicumblaadjes erover. Breng op smaak met zout en peper.
Notities
Deze salade heeft veel kidsproof potentie: tomaat en nectarine vinden veel kinderen erg lekker.
De burrata kun je eventueel vervangen door mozzarella, of achterwege laten.