Deze bloemkool burgers zijn één van de beste veggie burgers ooit! Het is verrassend hoe lekker zo'n vegetarische vleesvervanger kan zijn. De burger maak je helemaal af met magic green sauce, een rode koolsla en een chipotle saus. Nodig je vrienden of familie uit en maak er een perfecte burger night van!
Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet een bakplaat met bakpapier klaar.
Was de bloemkool en snij in roosjes. Verdeel de roosjes over de bakplaat. Bestrooi de helft van de kruiden erover en besprenkel met wat olijfolie. Bak ongeveer 25 minuten in de oven. Laat de bloemkool even afkoelen en maal vervolgens fijn in de keukenmachine tot het formaat van rijstkorrels
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar en giet af. Laat even afkoelen.
Doe de eieren, de rest van de kruiden, het paneermeel, de knoflook, de kaas en het zout in een kom en roer goed door. Voeg de gekookte quinoa toe en doe de afgekoelde bloemkool erbij. Kneed het geheel goed door en maak er 8 burgers van.
Tip: laat de burgers even koelen in de koelkast. Zo blijft de burger mooier bij elkaar. Is je burger te nat? Voeg wat extra paneermeel toe. Is je burger te droog? Voeg een paar druppels water toe.
Bak de burgers aan beide kanten bruin in een flinke scheut olijfolie in een koekenpan.
Magic green sauce
Doe alle ingredienten voor de magic green sauce in een blender en maal tot een egale saus.
Chipotle saus
Doe de yogonaise en chipotlesaus in een schaaltje en roer goed door.
Rode kool sla
Doe de rode kool in een kom. Besprenkel met de limoensap en olijfolie en verdeel wat verse peterselie over de kool.
Broodjes
Grill de broodjes (in de oven of pan) zodat ze licht knapperig zijn.
Opmaken
En dan nu het opmaken van de burgers. Pak een broodje. Doe hier een flinke klodder magic green sauce op en leg vervolgens de burger erop. Doe er een handje rode kool sla op en sprenkel wat chipotle saus erover. Leg de bovenkant van het broodje erop en klaar!
Notities
Deze burgers zijn super kidsproof! Ze zien er niet uit als groente :).
Je kunt de burgers eventueel iets minder pittig maken door de hoeveelheid cayennepeper en chilipeper halveren.