Een heerlijk simpele vegetarische pasta met prei. De pasta is lekker fris van smaak door de limoen. Er zit maar liefst 200 gram prei per persoon in de pasta, dus met deze prei pasta heb je al een flinke portie groente binnen. In het recept vind je een handige kidsproof tip!
100mlgroente bouillon(100 ml kokend water + 0,25 blokje bouillon)
320grampasta naar keuze
125gramcreme fraiche
Parmezaanse kaas
0,5limoen
olijfolie
zout
peper
Instructies
Snij de prei in ringen, doe in een vergiet en spoel goed af.
Verwarm de roomboter in een grote hapjespan. Voeg de prei toe en bak een paar minuten. Blus af met de groente bouillon. Doe de deksel op de pan en laat ongeveer 5 minuten stoven.
Kook in de tussentijd de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en besprenkel met olijfolie.
Roer de creme fraiche door de prei en laat nog eens 10 minuten pruttelen op laag vuur tot de prei mooi zacht is.
Voeg de pasta toe aan de prei. Rasp de halve limoen over de pasta. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met geraspte Parmezaanse kaas.
Notities
Prei kan zomaar eens discussie opleveren met je kind. Je kunt de prei eventueel pureren voordat je de pasta erbij giet. Zo heb je een prei-roomsaus en is de groente mooi verstopt!