Makkelijke en snelle lauwwarme wortelsalade met Griekse yoghurt dressing
Deze lauwwarme wortelsalade met Griekse yoghurt dressing is een makkelijk, snel en gezond vegetarisch gerecht. Ideaal voor de lunch, of als bijgerecht bij het diner. Ook geschikt voor kinderen!
Kook de wortels in kokend water in ongeveer 12 minuten gaar. Giet de wortels af.
Maak in de tussentijd de dressing. Hak de knoflook en koriander fijn en roer door de Griekse yoghurt. Pers de halve limoen uit en roer de sap door de yoghurt. Voeg ook de honing, kaneel en olijfolie toe.
Schenk de dressing over de wortels en breng op smaak met zout en peper.
Notities
Deze wortelsalade is super geschikt voor kinderen. De wortels smaken lekker zoet en hebben een lekker fris sausje van Griekse yoghurt.
Hou eventueel de verse koriander apart en voeg die op je eigen bord toe. Dit vinden kinderen namelijk niet altijd lekker. Zo heb je toch een eenvoudige kidsproof aanpassing, zonder iets aparts te hoeven koken voor je kind.