Heb je restjes groente in je groentela liggen waar je niks mee kan en die je het liefst zou weggooien? Zonde! Binnen 10 minuten tover je heerlijke soep op tafel. Niet alleen gezond, maar ook heel goed voor het milieu! Probeer het ook eens!
800gramrestjes groenteik gebruikte voor mijn soep broccolisteeltjes, een stuk courgette en een stuk witte kool
2blokjesgroente bouillon
1handjeverse kruiden naar keuzeik gebruikte hier basilicum en peterselie
Optioneel, voor extra smaak:
1 handjekaas naar keuzebijvoorbeeld geitenkaas, feta, gorgonzola
citroen
Instructies
Snij de groente in grove stukken en doe in een soeppan, samen met 1 liter water en 2 blokjes groenten bouillon. Kook de groenten gaar en pureer. Breng op smaak met zout en peper.
Wil je nog wat meer smaak aan je soep? Roer dan wat kaas naar keuze door de soep en/of garneer met wat citroenrasp voor extra frisheid.
Notities
Soep is altijd een handige manier om groente binnen te krijgen bij kinderen.
Maak de soep 'gezellig' door wat croutons toe te voegen, of een hartje te maken met een scheutje olijfolie.
Serveer de soep met brood. Kinderen vinden het vaak leuk om te dippen en zo is die kom soep snel leeg!