Dit is een lekkere combinatie van de Russische en Italiaanse keuken. De klassieke Russische stroganoff saus, met Italiaanse pasta. En dat alles vegetarisch!
Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Pel de ui en knoflook en snij fijn. Verwarm een flinke scheut olijfolie in een hapjespan en fruit hierin de ui en knoflook.
Was de paprika en snij in repen. Snij de champignons in vieren. Voeg de paprika en champignons toe aan de ui en bak ongeveer 5 minuten.
Blus af met de passata en kookroom en voeg de paprikapoeder (naar smaak) en het bouillonblokje toe. Laat ongeveer 10 minuten pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.
Garneer eventueel met wat verse basilicum of peterselie en geraspte Parmezaanse kaas.