Tagliatelle met spruitjes, blauwe kaas en cashewnoten
Deze pasta met spruitjes in een heerlijk vegetarisch herfst / winter gerecht. De helft van de spruitjes is gefrituurd in een pan en de andere helft gebakken. Dit zorgt voor en super lekkere smaak. De blauwe kaas en cashewnoten maken het helemaal af.
75-125grammilde blauwe kaasbijvoorbeeld gorgonzola of saint aigur, naar smaak
zout
1mespuntjechilivlokken
Optioneel, om te garneren
40gramParmezaanse kaas
Instructies
Was de spruitjes en maak ze schoon door de onderkant te verwijderen. Snij de spruiten doormidden. Houdt de helft van de spruiten apart.
Verwarm een flinke laag zonnebloemolie in een voorverwarmde hapjespan. 'Frituur' de helft van de spruitjes in minder dan een minuut goudbruin. Pas op; het verschil tussen goudbruin en zwart is soms maar 10 seconden, dus blijf in de buurt van de pan. Oh ja, de olie gaat ook spetteren, dus pas op dat je er ook weer niet te dicht op staat. Giet de spruitjes af met een vergiet en vang de olie op, zodat je deze nog een keer kunt gebruiken voor de cashewnoten. Hou de gefrituurde spruitjes apart.
Giet de olie terug in de pan en bak hierin de cashewnoten goudbruin. Haal de cashewnoten uit de pan en gooi de olie weg. Hou de cashewnoten apart.
Kook de tagliatelle gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en besprenkel met olijfolie.
Verwarm intussen een scheut olijfolie in de hapjespan. Snij de ui en knoflook fijn en bak deze 2 minuten op middenhoog vuur. Voeg de tijm, de rasp van een halve citroen (of 1 eetlepel citroensap) en de rest van de gehalveerde spruitjes toe en roerbak ongeveer 10 minuten totdat de spruitjes beetgaar zijn. Breng op smaak met zout en chilivlokken.
Doe de tagliatelle in de hapjespan en voeg de gefrituurde en gebakken spruitjes toe. Roer de blauwe kaas er naar smaak door. Bewaar eventueel wat blauwe kaas om te garneren.
Garneer de pasta met cashewnoten, blauwe kaas en eventueel wat Parmezaanse kaas.
Notities
Niet alle kinderen houden van spruitjes. De geraspte spruitjes lusten ze waarschijnlijk wel, want die zijn super zacht geworden. De gefrituurde spruitjes kun je voor de kids eventueel achterwege laten.
De blauwe kaas kun je vervangen door 60 gram creme fraiche of Parmezaanse kaas.