Hutspot is een stamppot gemaakt van aardappel, wortel en ui. Je maakt hutspot heel eenvoudig zelf. Met vegetarische balletjes erbij heb je een lekkere vegetarische hutspot.
Schil de wortel en aardappel en rasp ze vervolgens (doe ik in de keukenmachine) of snijd ze in stukjes.Snij de ui in ringen.
Doe de ui samen met de aardappel en wortel in een pan met ruimkokend water. Voeg de bouillonblokjes en kruidnagel toe en kook de groenten in ongeveer 20 minuten gaar.Giet de groenten af en bewaar een beetje kookvocht. Verwijder de kruidnagel.
Stamp de groenten nu tot een mooie stamppot. Voeg eventueel wat kookvocht toe om de stamppot smeuïger te maken. Breng op smaak met wat (vegan) boter, zout en peper. Serveer met vegetarische balletjes en vegetarische jus.
PS. Wist je dat je vegetarische jus heel makkelijk zelf kunt maken? Maak een roux van (vegan) boter, een beetje bloem en giet af met wat water en een stukje verkruimeld bouillonblokje.
Notities
Kinderen vinden hutspot vaak lekkerder als je de stamppot met de stafmixer pureert. Zo is het net wat minder grof.