400gramkidneyboonblik van 400 gram, 240 gram uitlekgewicht
150grammaisblik van 150 gram, 140 gram uitlekgewicht
4eetlepelstacosaus
4eetlepels(plantaardige) creme fraiche)
4handjessla
8(volkoren) tortilla wraps
Instructies
Knapperige tofu
Snijd de tofu in de breedte doormidden of in 3 plakken. Leg de plakken tofu op een stuk keukenpapier. Leg een ander stuk keukenpapier op de tofu en leg er vervolgens iets zwaars op (ik gebruik altijd 2 kookboeken). Laat de tofu 15-20 minuten rusten zodat het vocht eruit trekt. Hierdoor wordt de tofu straks lekker knapperig.
Snijd de tofu vervolgens in blokjes van 1x1 cm. Doe in een kom, strooi de maizena, snufje zout en TexMex kruiden erover en schudt goed zodat alle tofu blokjes met maïzena bedekt zijn.
Doe de olie in de pan. Voeg de tofublokjes toe als de olie goed heet is. Bak de tofu in ongeveer 15-20 minuten goudbruin. Schudt de pan regelmatig door zodat de blokjes aan alle kanten bruin worden.
Sticky tofu
Blus de tofu af met de sojasaus, water en de tacosaus. Laat 1 minuutje pruttelen en haal de tofu dan van het vuur. De sticky tofu is klaar!
Guacamole & tomatensalsa
Snij de rode ui fijn en verdeel over 2 schaaltjes.
Hak de koriander fijn en verdeel over de 2 schaaltjes. Voeg de limoensap en zonnebloemolie toe aan beide schaaltjes.
Was alle tomaten en snij in kleine stukjes. Doe 1/5 deel tomaat in het ene schaaltje en de rest van de tomaat in het andere schaaltje.
Snij de chilipeper doormidden. Verwijder de zaadlijsten en de zaadjes. Snij super fijn. Verdeel over beide schaaltjes.
Snij de avocado fijn. Doe deze in het schaaltje waar het minste tomaat in zit.
Roer beide schaaltjes nu goed door. Breng op smaak met tabasco, zout en peper en eventueel wat extra limoensap.
Overig
Giet de kidneybonen af. Spoel ze af en doe in een schaaltje.Giet de mais af. Spoel ze af en doe in een schaaltje. Doe de sla in een schaaltje.
Verwarm de wraps. Ik doe ze zelf 1 voor 1 kort in een koekenpan. Het kan ook met de hele stapel tegelijk in de magnetron. Vind ik zelf iets minder lekker.
Monkey platter feestje
Zet alle schaaltjes op tafel: de sticky tofu, de guacamole, tomatensalsa, wraps, kidneybonen, mais, creme fraiche, tacosaus, sla. Laat iedereen zijn/haar eigen wraps samenstellen. Eet smakelijk!
Notities
TexMex monkey platter is een van de favoriete maaltijden in ons gezin. De kinderen vinden het geweldig om hun eigen wraps samen te stellen.
Zorg ervoor dat er een aantal dingen op tafel staan die je kind erg lekker vindt. Misschien kun je nog een schaaltje komkommer en cherrytomaat toevoegen? Geraspte kaas vinden kinderen ook vaak heerlijk op een wrap.
Ik zeg altijd dat ze minimaal 3 toppings op hun wrap moeten kiezen. Ze mogen zelf kiezen wat ze erop willen.