Doe de lijnzaad bij het water en laat minimaal 5 minuten rusten.
Was de spitskool en schil de wortel. Rasp de wortel en snij de spitskool in dunne reepjes.
Doe de groente in een kom. Voeg de bakpoeder, bloem, z'atar, zout, peper en water met lijnzaad toe. Meng met je handen. Zet het 15 minuten in de koelkast.
Verwarm de helft van de olijfolie in een koekenpan. Kneed bolletjes van het groentemengsel en maak plat. Leg in de pan. Bak de fritters ongeveer 2 minuten per kant. Herhaal dit met de rest van het groentemengsel.
Serveer de fritters met je favoriete saus, bijvoorbeeld ketchup, vegan mayonaise of chilisaus.
Notities
Het ene kind houdt heel erg van deze groente pannenkoekjes en het andere kind niet. Probeer het lekker uit en serveer eventueel met ketchup of vegan mayonaise, om te wennen aan de smaak.