Deze vegetarische lasagne zit vol met verse groente en is afgetopt met zelfgemaakte bechamelsaus. Makkelijk te meal preppen en op te warmen in de oven na een drukke werkdag.
Voorbereidingstijd10 minutenmin
Bereidingstijd40 minutenmin
Totale tijd50 minutenmin
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Trefwoord: Groene lasagne, Kidsproof, Vegetarisch
Servings: 4personen
Calories: 631kcal
Author: Nienke
Ingrediënten
Marinara saus
1ui
1teentjeknoflook
2paprika
250gramchampignon
1courgette
250gramcherrytomaat
1eetlepeItaliaanse kruidengedroogd
zout
peper
1eetlepelwitte balsamico azijn
500mltomaten passata
100mlwater
1theelepelhoningof ahornsiroop
2theelepelsmaizena
olijfolie
Bechamelsaus
75gramroomboter
75grambloem
300mlmelk
400mlwater
1blokjegroente bouillon
nootmuskaat
Overig
200gramlasagnebladen
75gramgeraspte kaas
Instructies
Verwarm de oven voor op 180 graden en zet een ovenschaal klaar.
Verwarm een flinke scheut olijfolie in een hapjespan. Snij de ui en knoflook fijn en bak in de olie. Was de paprika's en courgette en snij in blokjes. Snij de champignon in partjes. Doe de groente in de pan en bak in ongeveer 5-8 minuten gaar. Breng op smaak met zout en peper en 1 eetlepel Italiaanse kruiden.
Snij de cherrytomaten doormidden en doe de tomaten, de balsamico azijn en de passata bij de groente, samen met 100 ml water. Laat de saus ongeveer 10 minuten pruttelen totdat de groente mooi gaar zijn en de saus is ingedikt.
Maak intussen de bechamelsaus. Smelt de boter in een pannetje. Roer vervolgens de bloem door de gesmolten boter. Blijf goed roeren en voeg steeds scheutjes melk en vervolgens water toe totdat een gladde saus ontstaat. Voeg het bouillonblokje toe en laat kort koken. Let op dat de saus niet aankoekt aan de bodem van de pan. Je kunt de saus eventueel dunner maken door wat water toe te voegen. Of maak em dikker met wat maizena of allesbinder. Breng op smaak met zout en peper.
Roer een theelepel honing en 2 eetlepels bechamelsaus door de rode saus. Breng de saus eventueel extra op smaak met zout en peper en Italiaanse kruiden. Is je rode saus nog erg dun? Maak dan een papje van 2 theelepels maizena en 2 theelepels water en voeg dit toe aan de saus. De saus dikt nu in. Blijft je saus te dun? Voeg dan extra maizena papje toe.
Schep een laag rode saus in de ovenschaal. Leg hierop een laag lasagnevellen, dan weer een laag rode saus. Herhaal dit tot de saus op is. Doe ergens in het midden 1 laag met bechamelsaus tussen 2 lagen lasagnevellen. Eindig met een laag lasagnevellen en schenk hierop de rest van de bechamelsaus. Strooi de geraspte kaas erover. Bak de lasagne in ongeveer 30 minuten gaar in de oven.
Notities
Courgette en wortel smaken ook heerlijk in deze lasagne
Mijn kinderen zijn gek op lasagne in alle vormen en maten. Als ik iets verkoop onder de noemer van lasagne, dan eten ze het. Zelfs als er courgette in zit, wat Joppe eigenlijk niet lekker vindt.
Werkt de lasagne truc niet voor jouw kinderen? Maak deze lasagne dan met groente waarvan je weet dat je kind ze lekker vindt. Bijvoorbeeld met wortels.
Een andere optie is om de rode saus te pureren, zodat je geen stukjes meer in de saus hebt. Dat scheelt vaak een hoop discussie.