Gebakken aardappel met vegan spekjes
Bekijk dit heerlijke recept voor gebakken aardappel met vegan spekjes. Lekker, gezond, goedkoop en duurzaam. Wat wil je nog meer?
Servings: 4 personen
Calories: 288kcal
Ingredients
Gebakken aardappels
- 1000 gram aardappel vastkokend
- 20 gram boter plantaardig
- 1 rode ui
- zout
- peper
Vegan spekjes
- 200 gram gerookte tofu tofu met rooksmaak
- 3 eetlepel zonnebloemolie
- 3 eetlepel sojasaus
Optioneel
- een paar druppels liquid smoke
Instructions
- Was de aardappelen en snijd ze in parten. Je hoeft de aardappels niet te schillen. Kook de aardappelen 8 minuten in kokend water. Giet af.
- Snij de tofu in reepjes (formaat spekjes).
- Verwarm de zonnebloemolie in een koekenpan.
- Doe de tofu stukjes in de pan en bak op hoog vuur.
- Roer regelmatig goed door en bak zeker 10-15 minuten tot de tofu knapperig wordt.
- Verwarm de boter in een hapjespan.
- Snij de rode ui in halve ringen en doe in de pan. Bak 2 minuten.
- Voeg de voorgekookte aardappels toe en bak 5-10 minuten goudbruin.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Blus intussen de vegan spekjes af met de sojasaus (en eventueel een paar druppels liquid smoke).
- Verdeel de spekjes over de gebakken aardappel.
Nutrition
Calorieën: 288kcal | Koolhydraten: 47g | Eiwitten: 10g | Vet: 7g | Verzadigd vet: 3g | Meervoudig onverzadigd vet: 2g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 2g | Trans Fat: 0.2g | Cholesterol: 11mg | Zout: 92mg | Kalium: 1095mg | Vezels: 6g | Suiker: 3g | Vitamin A: 131IU | Vitamine C: 51mg | Calcium: 100mg | Iron: 3mg