Gebakken gnocchi met gegrilde cherrytomaat en mais
Deze gnocchi met gegrilde cherrytomaat en mais is een super makkelijk en smaakvol vegetarisch gerecht. Met deze maaltijd heb je met gemak je dagelijkse portie groente binnen. Kinderen likken hun vingers af bij deze Italiaanse pasta.
Servings: 4 personen
Calories: 537kcal
Ingrediënten
- 4 teentje knoflook
- 1000 gram cherrytomaten
- 2 eetlepel witte balsamico azijn
- olijfolie
- 350 gram mais uit blik, of 2 maiskolven (kost iets meer tijd)
- 1000 gram verse gnocchi
- 15 gram verse basilicum
- zout
- peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op grillstand. Zet een ovenschaal klaar.
- Doe de cherrytomaat in de ovenschaal. Besprenkel flink met olijfolie en de balsamico azijn en bestrooi met zout en peper. Schil de knoflookteentjes en maak met een mes wat inkepingen. Leg de teentjes in de ovenschaal en rooster de tomaatjes 10-15 minuten in de oven op de grillstand tot ze wat gerimpeld zijn. Verwijder de knoflookteentjes.
- Verwarm een flinke scheut olijfolie in een hapjespan. Giet de maïs af en grill de maiskorrels een paar minuten in de hapjespan. Haal de maïs uit de pan en zet even apart. Gebruik je rauwe maïskolven? Kook de maïskolven dan 30 minuten in ruimkokend water, snij de korrels van de kolf en bak deze nog even in een hapjespan.
- Verhit intussen een scheut olijfolie in de hapjespan en bak hierin de gnocchi in ongeveer 10 minuten goudbruin en knapperig. Doe het vocht van de tomaten bij de gnocchi en roer goed door. Breng eventueel op smaak met zout en peper.
- Serveer de gnocchi met de gegrilde tomaat en mais en garneer met verse basilicum en geraspte Parmezaanse kaas.
Notities
- De meeste kinderen vinden deze gnocchi vaak heerlijk, het bestaat namelijk uit pasta, tomaat en mais. Wat wil een kind nog meer?
- Je kunt de cherrytomaten eventueel pureren als je kind niet van losse tomaat houdt.
Nutrition
Calorieën: 537kcal | Koolhydraten: 118g | Eiwitten: 15g | Vet: 4g | Verzadigd vet: 1g | Zout: 876mg | Kalium: 747mg | Vezels: 10g | Suiker: 10g | Vitamin A: 1650IU | Vitamine C: 63mg | Calcium: 87mg | Iron: 11mg