Geroosterde aubergine met miso

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

Nog geen beoordeling

Geroosterde aubergine met miso

Geroosterde miso aubergine is een heerlijk Japans gerecht. Miso aubergine (nasu dengaku) maak je eenvoudig zelf met miso pasta, sesamolie, gembersiroop en rijstazijn. Een heerlijk vegan Aziatisch smaakbommetje.

Voorbereidingstijd10

Bereidingstijd30

Totale tijd40

Gang: Bijgerecht

Keuken: Aziatisch, Fusion

Trefwoord: Aubergine, Miso, Vegan

Servings: personen

Calories: 119kcal

Author: Nienke

Ingrediënten

4 aubergine

Miso marinade

4 eetlepels miso pasta
1 eetlepels rijstazijn
1 eetlepels gembersiroop
1 eetlepel sesamolie

Optioneel, om te garneren

2 stengels bosui
1 handje koriander alternatief: petserelie
sesamzaadjes

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet een bakplaat met bakpapier klaar.
Was de aubergines en snij in de lengte doormidden. Snij de aubergines diagonaal in zodat je een ruitpatroon krijgt. Snij diep genoeg, maar pas op dat je de aubergine niet door snijdt.
Bestrooi de aubergines met zout en laat even staan.
Bereid intussen de marinade. Meng de miso pasta met de gembersiroop, sesamolie en rijstazijn.
Leg de aubergines op de bakplaat met bakpapier, met de binnenkant naar boven gericht. Bestrijk de aubergines met de miso marinade. Smeer de miso ook tussen de ruitjes.
Schuif de aubergine in de oven en bak ongeveer 30 minuten totdat de aubergine gaar is.
Serveer met ringetjes bosui, koriander en sesamzaadjes.

Notities

Mijn kinderen zijn niet zo'n fan van een hele aubergine. Ze moeten altijd proeven, maar hoeven het niet op te eten. Ik serveer voor hen meestal rijst en rauwkost erbij.

Nutrition