Japanse aduki bonen salade met zoete uien-gemberdressing
Op zoek naar een lekker bijgerecht voor een Aziatische maaltijd? Deze aduki bonen salade stelt je niet teleur! De salade is lekker voedzaam en heerlijk op smaak dankzij de zoete uien-gemberdressing.
Servings: 4 personen
Calories: 122kcal
Ingrediënten
- 2 flinke handen spinazie
- 240 gram aduki bonen uitlekgewicht van een blik van 400 gram. Te koop bij Ekoplaza. Alternatief: kidneybonen
- 2 paprika
- 3 stengels bosui
Zoete ui gember dressing
- 1/8 ui
- 3 gram gember ongeveer 0,5 cm
- 50 ml sojasaus
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 2 eetlepels rijstazijn
- 12 gram kokosbloesemsuiker alternatief: een ander suikersoort
- zwarte peper
Om te garneren
- 2 theelepels sesamzaadjes
Instructies
- Schil de gember en ui en rasp deze, of snij super fijn. Doe in een schaaltje. Voeg de sojasaus, zonnebloemolie, rijstazijn en kokosbloesemsuiker toe. Roer goed door en breng op smaak met zwarte peper.
- Was de paprika en bosui. Snij de paprika in reepjes en de bosui in ringen.
- Doe de spinazie in een salade kom. Voeg de paprika en bosui toe. Schenk de dressing erover. Garneer met sesamzaadjes.
Notities
- Mijn dochter kan ik hier wel blij mee maken, maar mijn zoontje niet. Kijk vooral wat jouw kind lekker vindt, laat het eventueel proeven.
- Ik hou zelf altijd een bakje rauwkost achter de hand voor de kinderen.
Nutrition
Calorieën: 122kcal | Koolhydraten: 22g | Eiwitten: 7g | Vet: 1g | Verzadigd vet: 1g | Meervoudig onverzadigd vet: 1g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 1g | Zout: 703mg | Kalium: 412mg | Vezels: 6g | Suiker: 6g | Vitamin A: 1910IU | Vitamine C: 77mg | Calcium: 26mg | Iron: 2mg