Klassieke pasta met rode saus, maar dan vegetarisch

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

4 van 1 stem

Klassieke pasta met rode saus, maar dan vegetarisch

Pasta met rode saus is een klassiek gerecht dat iedereen kent Maar wist je dat je dit heerlijke gerecht ook vegetarisch variant kunt maken? Of je nu een vegetariër bent of gewoon een dagje zonder vlees wilt.

Voorbereidingstijd5

Bereidingstijd30

Totale tijd35

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Italiaans

Trefwoord: Kidsproof, Pasta, Vegan, Vegetarisch

Servings: personen

Calories: 541kcal

Author: Nienke

Ingrediënten

3 eetlepels olijfolie
1 ui
2 teentjes knoflook
2 wortel
250 gram vegetarisch of plantaardig gehakt
2 paprika
250 gram champignon
70 gram tomatenpuree
400 gram tomatenblokjes
250 gram cherrytomaat
200 ml water
1 blokje groente bouillon
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel donkere balsamico azijn
1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
2 laurierblaadjes
320 gram (volkoren) pasta naar keuze
75 gram Parmezaanse kaas of vegan alternatief

Optioneel

maizena om te binden als de saus te dun is

Instructies

Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
Verwarm de olijfolie in een hapjespan. Snij de ui en knoflook fijn.
Schil de wortel en snij fijn. Bak de ui, knoflook en wortel in de olijfolie voor ongeveer 5 minuten.
Voeg het vegetarisch gehakt toe en bak 5 minuten mee.
Was intussen de paprika en snij fijn.
Snij de champignons in partjes.
Was de cherrytomaat en snij doormidden.
Voeg de paprika en champignons toe en bak ongeveer 10 minuten mee.
Roer de tomatenpuree erdoor en blus af met de tomatenblokjes, het water, de sojasaus, balsamico azijn. Doe het groente bouillonblokje, de laurierblaadjes en de Italiaanse kruiden erbij. Voeg ook de cherrytomaatjes toe. Laat de saus minimaal 10 minuten pruttelen.
Breng op smaak met zout en peper en eventueel wat extra Italiaanse kruiden en sojasaus of balsamico azijn. Verwijder de laurierblaadjes.
Is je saus nog erg dun? Meng dan 2 theelepels maizena met 2 theelepels koud water en roer door de saus. Hierdoor dikt de saus wat in.
Serveer met de pasta en garneer met geraspte kaas.

Notities

Deze pasta vinden de meeste kinderen heerlijk.
Zijn stukjes groente een probleem? Bak het vegetarisch gehakt dan in een aparte koekenpan. De rode saus gaat in de andere pan. De saus kun je vervolgens pureren (verwijder wel even de laurierblaadjes), zodat je geen stukjes groente meer hebt. Het gehakt roer je vervolgens door de gepureerde saus, of serveer je apart.

Nutrition