Makkelijke en snelle eenpans orzo met spinazie en champignons

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

5 van 1 stem

Makkelijke en snelle eenpans orzo met spinazie en champignons

Deze eenpans orzo met spinazie en champignons is dé ideale maaltijd als je zin hebt in pasta, comfort food, snel klaar en toch gezond. Je hebt maar één pan nodig en daarna kun je genieten van een heerlijke vegetarische pasta.

Voorbereidingstijd5

Bereidingstijd15

Totale tijd20

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Fusion, Italiaans

Trefwoord: Eenpansgerecht, Orzo, Spinazie, Vegetarisch

Servings: personen

Calories: 472kcal

Author: Nienke

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie
1 grote ui
2 teentjes knoflook
250 gram kastanje champignon
600 gram spinazie
350 ml halfvolle (vegan) melk
350 ml water
320 gram (volkoren) orzo
1 blokje groente bouillon
80 gram Parmezaanse kaas of vegan geraspte kaas

Instructies

Schil de ui en knoflook en snij fijn.
Verwarm de olijfolie in een grote hapjespan en fruit hierin de ui en knoflook.
Snij de champignons in plakjes en bak een paar minuten mee.
Voeg de spinazie beetje bij beetje toe totdat het geheel in de pan past (het hoeft nog niet helemaal geslonken te zijn). Breng alvast wat op smaak met zout en peper.
Blus af met de melk en het water en voeg de orzo en het bouillonblokje toe. Laat nu ongeveer 15 minuten pruttelen totdat het vocht is ingekookt en de orzo gaar is. Breng op smaak met zout en peper.
Garneer met geraspte kaas.

Notities

Dit is een perfect gerecht voor kinderen. Ik noem spinazie trouwens altijd 'Popeye' en vertel erbij dat ze er sterk van worden. Dat helpt wel, want die blaadjes vinden ze toch minder aantrekkelijk om te eten.
Is het eten van spinazieblaadjes een probleem, gebruik dan gesneden diepvries spinazie (geen à la creme!). Zo krijg je een soort spinaziesaus ipv stukjes spinazie.

Nutrition