Makkelijke vegetarische eenpanslasagne

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

Nog geen beoordeling

Makkelijke vegetarische eenpanslasagne

Voor deze lasagne heb je geen oven nodig. Met 1 pan tover je in no time dit heerlijke vegetarische gerecht op tafel. De eenpans lasagne zit vol met heerlijke groente. Puur comfort food en dat terwijl het super makkelijk is om te maken!

Voorbereidingstijd5

Bereidingstijd10

Totale tijd15

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Italiaans

Trefwoord: Kidsproof, Lasagne, Vegetarisch

Servings: personen

Calories: 416kcal

Author: Nienke

Ingrediënten

4 eetlepels olijfolie
1 ui
2 teentjes knoflook
2 paprika
1 courgette
250 gram champignon
500 gram cherrytomaat
400 gram tomatenblokjes
100 ml water
1 blokje groente bouillon
2 eetlepels Italiaanse kruiden gedroogd
250 gram verse lasagne bladen
240 gram linzen uitlekgewicht 240 gram, blik van 400 gram
zout
peper
250 ml kookroom
40 gram Parmezaanse kaas

Optioneel, om te garneren

verse basilicum

Instructies

Pel de ui en knoflook en snij deze fijn. Bak ze in een scheutje olijfolie.
Was de paprika's, courgette cherrytomaten.
Snij de paprika en courgette in stukjes.
Snij de champignons in partjes.
Doe de groente in de pan en bak 5 minuten.
Halveer de cherrytomaten.
Voeg de cherrytomaten, tomatenblokjes, het bouillonblokje en de Italiaanse kruiden toe en blus af met het water.
Breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.
Roer de kookroom door de saus.
Giet de linzen af en spoel af met water.
Snij de verse lasagne bladen in de lengte in repen van ongeveer 3 cm breed. Als de vellen aan elkaar plakken, is het handig om ze even los te halen. Anders blijft het in de pan ook aan elkaar zitten.
Voeg de linzen en lasagne bladen toe aan de saus en laat nog een paar minuten pruttelen, zodat de lasagnebladen mooi gaar zijn.
Garneer met geraspte Parmezaanse kaas en eventueel met verse basilicum.

Notities

Kinderen zijn vaak gek op lasagne en pasta met rode saus. Dit is daarom een potentieel succesrecept!
Pureer de saus eventueel voordat je de linzen en lasagne bladen toevoegt, dan krijg je een gladde saus zonder stukjes groente.

Nutrition