Een heerlijk frisse salade met witte bonen en sperziebonen. De feta en dressing op basis van olijfolie en citroen maken het helemaal af. Eet de salade als maaltijdsalade of bijgerecht.
Blancheer de sperziebonen 5 minuten in ruimkokend water. Giet af en leg vervolgens in een schaal met ijskoud water. Laat de sperziebonen even liggen.
Maak de dressing door rasp en sap van een halve citroen te mengen door de olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
Doe de sperziebonen in een mooie schaal. Giet de witte bonen af en spoel af met koud water. Verdeel de witte bonen over de sperziebonen. Brokkel de feta erover. Sprenkel de dressing over de salade.
Notities
Deze salade kun je ook prima aan kids serveren. Voor hen doe ik meestal geen dressing en feta erover.