Avocadopesto is een super lekkere variant op de 'gewone' pesto. Door een avocado toe te voegen heb je een hele romige smaak en krijg je meteen wat groente binnen. Lekker door een pasta, op brood als spread, als dip en als dressing bij een salade. Super makkelijk, snel en gezond! 1 portie is ongeveer 200 gram pesto.
Rooster de pijnboompitten in een paar minuten goudbruin in een koekenpan.
Haal de avocado uit de schil en ontpit deze. Ontvel de knoflook. Doe alle ingredienten in een hakmolentje en maal totdat je een mooie gladde pesto krijgt.
Lekker door de pasta, als spread op brood, als dip, of als dressing bij een salade!Je kunt de pesto een paar dagen in de koelkast bewaren.
Notities
Deze pesto is een handige manier om groente te verstoppen. Kinderen zijn er vaak gek op!