Roerbak spruitjes met vegan spekjes
Roerbak spruitjes met vegan spekjes: een heerlijk en makkelijk gerecht dat ook nog eens gezond is.
Servings: 4 personen
Calories: 174kcal
Ingrediënten
Gebakken aardappels
- 1000 gram spruit
- 3 eetlepel olijfolie
- 1 rode ui
- zout
- peper
Vegan spekjes
- 200 gram gerookte tofu tofu met rooksmaak
- 3 eetlepel zonnebloemolie
- 3 eetlepel sojasaus
Optioneel
- een paar druppels liquid smoke
Instructies
- Maak de spruitjes schoon. Snij de kontjes eraf en verwijder de buitenste blaadjes. Was de spruitjes en kook ze ongeveer 3-4 minuten in kokend water. Giet af.
- Snij de tofu in reepjes (formaat spekjes).
- Verwarm de zonnebloemolie in een koekenpan.
- Doe de tofu stukjes in de pan en bak op hoog vuur.
- Roer regelmatig goed door en bak zeker 10-15 minuten tot de tofu knapperig wordt.
- Verwarm de olijfolie in een hapjespan. Snij de rode ui in halve ringen en doe in de pan. Bak 2 minuten.
- Voeg de voorgekookte spruitjes toe en bak 5 minuten.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Blus intussen de vegan spekjes af met de sojasaus (en eventueel een paar druppels liquid smoke).
- Verdeel de spekjes over de gebakken spruitjes
Nutrition
Calorieën: 174kcal | Koolhydraten: 26g | Eiwitten: 13g | Vet: 4g | Verzadigd vet: 1g | Meervoudig onverzadigd vet: 2g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 2g | Zout: 108mg | Kalium: 1014mg | Vezels: 10g | Suiker: 7g | Vitamin A: 1886IU | Vitamine C: 215mg | Calcium: 174mg | Iron: 4mg