Salade met gegrilde pompoen
Dit is een heerlijk gevulde salade voor de koude dagen. De salade kan voor lunch, als voorgerecht of als hoofdgerecht. Perfect ook als bijgerecht met kerst.
Servings: 4 personen
Calories: 89kcal
Ingrediënten
- 85 gram veldsla
- 400 gram pompoen
- 75 gram zachte geitenkaas
- 1 kleine rode ui
- 1 eetlepel zongedroogde tomaat reepjes
- 1 handje pijnboompitten
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- zout
- peper
Instructies
- Was de pompoen en verwijder de zaadjes met een lepel. Snij de pompoen in plakken van ongeveer 1 cm dik.
- Verwarm een grillpan of grillijzer en gril de pompoen ongeveer 10 minuten totdat er mooie zwarte grillstrepen ontstaan. De pompoen moet nu ook voldoende zacht zijn om te kunnen eten.
- Snij de rode ui in dunne ringen. Verwarm de pijnboompitten in een pan tot ze goudbruin zijn.
- Verdeel de veldsla over een schaal (of kom). Leg de pompoen plakken erop. Kruimel de geitenkaas erover, verdeel de rode ui, de gedroogde tomaten en de pijnboompitten erover.
- Meng de olijfolie, balsamico, zout en peper door elkaar en sprenkel over de salade.
Notities
- Voor de kids maak ik meestal een apart bakje zonder sla en dressing. Dit vul ik dan aan met wat rauwkost.
Nutrition
Calorieën: 89kcal | Koolhydraten: 8g | Eiwitten: 5g | Vet: 5g | Verzadigd vet: 3g | Cholesterol: 9mg | Zout: 71mg | Kalium: 438mg | Vezels: 1g | Suiker: 3g | Vitamin A: 10214IU | Vitamine C: 17mg | Calcium: 55mg | Iron: 2mg