Soep met venkel, wortel en pastinaak
Een lekker gevulde soep met wortel, pastinaak en venkel. Een heerlijk romige groentesoep die binnen 20 minuten op tafel staat.
Servings: 4 personen
Calories: 145kcal
Ingredients
- 3 knollen venkel ongeveer 850 gram
- 200 gram wortel
- 200 gram pastinaak
- 2 blokjes groente bouillon +1,25 liter kokend water
- 250 ml (vegan) kookroom
- zout
- peper
- olijfolie
- bosui
Instructions
- Verwarm een scheut olijfolie in een soeppan.
- Was de venkel en verwijder de harde kern aan de onderkant. Snij in grove stukken.Schraap de pastinaak en wortel en snij in grove stukken.Bak de venkel, pastinaak en wortel in de olijfolie voor ongeveer 5 minuten.
- Blus af met 1,25 liter kokend water. Voeg de bouillonblokjes toe en laat 10-15 minuten pruttelen totdat de groente gaar zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer, of in de blender.
- Schenk de kookroom door de soep. Breng op smaak met zout en peper. Garneer eventueel met wat ringetjes bosui.
Notes
- Deze soep is lekker zoet en romig van smaak en daarmee prima geschikt voor kinderen!
Nutrition
Calorieën: 145kcal | Koolhydraten: 18g | Eiwitten: 3g | Vet: 7g | Verzadigd vet: 4g | Cholesterol: 22mg | Zout: 86mg | Kalium: 480mg | Vezels: 4g | Suiker: 5g | Vitamin A: 8558IU | Vitamine C: 12mg | Calcium: 123mg | Iron: 1mg