Spruitjes salade met tahini dressing
Wist je dat spruitjes ontzettend lekker zijn om als salade te eten? Het is ook nog eens heel makkelijk om te maken. Met een heerlijke tahini dressing, mandarijntjes en cashewnoten heb je super snel een lekkere verrassende vegan salade.
Servings: 4 personen
Calories: 33kcal
Ingredients
- 250 gram spruit
- 1 handje cashewnoten
- 2 mandarijnen
Dressing
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel tahini sesampasta
- 2 theelepels mosterd
- 1 theelepel ahornsiroop
- 1 eetlepel citroensap
- 1 teentje knoflook
- zout
- peper
Instructions
- Was de spruitjes en verwijder de harde onderkant. Rasp de spruiten grof in een food processor.
- Maak de tahin dressing door de olijfjolie met de tahini mosterd, ahornsiroop, citroensap en een fijn gesneden teentje knoflook te mengen. Voeg eventueel wat water toe om vloeibaarder te krijgen. Breng op smaak met zout en peper.
- Schil de mandarijnen en snij de partjes doormidden.Verwarm de cashewnoten kort in een pan op het vuur totdat ze mooi goudbruin zijn.
Notes
- Met deze salade maak je waarschijnlijk geen vrienden bij je kind. Maar het is altijd goed om te proberen of je kind het lekker vindt.
- Geen succes? Geef je kind dan een bakje rauwkost. Dan kunnen jullie beide genieten van een lekkere salade.
Nutrition
Calorieën: 33kcal | Koolhydraten: 6g | Eiwitten: 2g | Vet: 1g | Verzadigd vet: 1g | Meervoudig onverzadigd vet: 1g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 1g | Zout: 21mg | Kalium: 248mg | Vezels: 2g | Suiker: 2g | Vitamin A: 472IU | Vitamine C: 53mg | Calcium: 28mg | Iron: 1mg