Taco's met vegetarische kip en guacamole
Zin in een lekker vega(n) Tex Mex recept? Dan moet je deze taco's met soja kip, guacamole, tomaten salsa en gekruide mayo zeker proberen! Een feestje op tafel.
Servings: 4 personen
Calories: 357kcal
Ingrediënten
Vegan soja kip
- 125 gram gedroogde sojastukjes
- 2 eetlepels tacokruiden
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 2 eetlepels zonnebloemolie
Guacamole
- 0,5 rode ui
- 0,5 chilipeper
- 2 avocado
- 1 handje verse koriander
- 1 tomaat
- 0,5 limoen
Tomatensalsa
- 0,5 rode ui
- 0,5 chilipeper
- 0,5 limoen
- 1 handje verse koriander
- 5 tomaten
Vegan mayo
- 8 eetlepels (vegan) mayo
- 2 eetlepels taco kruiden
- 0,5 theelepel kerriepoeder
Overig
- 100 gram sla
- 8 taco schelpen
- tabasco
- zout
- peper
Instructies
- Verwarm de tacoschelpen in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking. Haal uit de oven en zet apart.
Soja stukjes
- Doe de sojastukjes in een grote schaal. Schenk er kokend water bij totdat de stukjes net onder water staan. Laat 10 minuten staan.
- Giet de sojastukjes af en laat ze goed uitlekken. Verdeel de tacokruiden en kerriepoeder over de stukjes.
- Verwarm de zonnebloemolie in een koekenpan. Bak hierin de sojastukjesin ongeveer 5 minuten gaar.
Guacamole en tomatensalsa.
- Zet 2 schaaltjes klaar. Snij de rode ui en chilipeper fijn.Hak de koriander fijn.Verdeel de rode ui, chilipeper en koriander over de 2 schaaltjes. Verdeel ook het sap van de limoen over de 2 schaaltjes.
- Haal de avocado uit de schil en snij fijn. Doe de avocado in 1 schaaltje en prak fijn.
- Snij de alle tomaten super fijn. Voeg 1/6 van de fijngesneden tomaat toe aan de guacamole. Doe de rest van de tomaten in het andere schaaltje. Breng de guacamole en tomatensalsa beide op smaak met zout, peper en eventueel tabasco.
(Vegan) mayo
- Roer de Tex mex kruiden en kerriepoeder door de (vegan) mayo.
Taco schelpen
- Vul de tacoschelpen met ijsbergsla. Verdeel de sojastukjes erover en daarna een flinke klodder mayo. Nu nog wat tomatensalsa en top af met een flinke klodder guacamole.
Notities
- Tacoschelpen zijn zeker kidsproof. Laat je kind zelf kiezen waarmee hij de schelpen wil vullen.
Nutrition
Calorieën: 357kcal | Koolhydraten: 38g | Eiwitten: 7g | Vet: 23g | Verzadigd vet: 4g | Meervoudig onverzadigd vet: 4g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 12g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 1mg | Zout: 117mg | Kalium: 1135mg | Vezels: 12g | Suiker: 9g | Vitamin A: 2126IU | Vitamine C: 52mg | Calcium: 75mg | Iron: 2mg