• We beginnen met de knapperige tempeh. Verwarm een flinke hoeveelheid zonnebloemolie in een hapjespan. Er mag een flinke laag olie in de pan.
• Snij de tempeh in plakjes van een paar mm dun en vervolgens in reepjes.

  Bak de tempeh in de hete olie. Bak in ongeveer 10 minuten goudbruin. Roer tussendoor goed door.

  Haal de tempeh uit de pan als het goudbruin is. Laat even uitlekken op wat keukenpapier.
• Maak de glazuur voor de tempeh. Meng hiervoor de ketjap met de pindakaas en sambal in een bakje. Voeg de knapperige tempeh toe aan de glazuur en roer goed door. Zet de tempeh apart.

Noedelsoep

• Schil de ui, knoflook en gember en snij fijn.
• Verwarm de zonnebloemolie in een soeppan. Bak de ui, gember en knoflook op middelhoog vuur.
• Was de paprika en snij in blokjes. Doe in de pan en bak een paar minuten mee.
• Voeg de currypasta, groente bouillon, mihoen en kokosmelk toe. Kook 3 minuten.
• Schil de wortel en snij in plakjes of maak er spiraaltjes van met een spirelli.

  Snij de broccoli in roosjes.

  Voeg de wortel, broccoli en sugar snaps toe aan de soep en laat nog eens 5 minuten zachtjes pruttelen.
• Dien de soep op met de knapperige tempeh.