Tortellini met paprika-tomaat saus
Dit is waarschijnlijk het simpelste en lekkerste tortellini recept dat je in tijden hebt gegeten! Het staat binnen 15 minuten op tafel, bevat slechts een handjevol ingrediënten en is een ware smaaksensatie!
Servings: 4 personen
Calories: 624kcal
Ingredients
- olijfolie
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 paprika
- 250 gram cherrytomaten
- 500 gram vegetarische tortellini gedroogd
- 400 gram tomatenblokjes
- 300 ml water
- 200 ml kookroom
- zout
- peper
Optioneel, om te serveren
- verse basilicum
- Parmezaanse kaas
Instructions
- Snij de ui en knoflook fijn en bak in een flinke scheut olijfolie in een hapjespan. Let op dat het vuur niet te hoog staat, anders verbrandt de knoflook. Was de paprika's en snij in stukjes. Bak de paprika na 2 minuten mee.
- Voeg nu de tomatenblokjes, cherrytomaten, tortellini, water en kookroom toe. Roer goed door. Doe nu de deksel op de pan en laat de tortellini in ongeveer 10-12 minuten gaar worden. Kijk af en toe of de saus nog voldoende nat is. Kookt het droog? Voeg dan een scheutje water toe.
- Breng het gerecht indien nodig op smaak met zout en peper. Garneer eventueel met wat geraspte Parmezaanse kaas en verse basilicum.
Notes
- Kindvriendelijker dan dit kun je het bijna niet krijgen. Mijn kinderen eten hier letterlijk hun vingers bij op.
- Maar misschien is toch de paprika een potentieel discussiepunt bij jou aan tafel? Laat deze dan achterwege, of snij superfijn. Je kunt eventueel eerst de tortellini achterwege laten en de saus pureren. Doe vervolgens de saus weer terug in de pan en voeg de tortellini toe en kook deze vervolgens gaar. Zo heb je geen stukjes in je saus!
Nutrition
Calorieën: 624kcal | Koolhydraten: 76g | Eiwitten: 23g | Vet: 27g | Verzadigd vet: 13g | Cholesterol: 103mg | Zout: 712mg | Kalium: 702mg | Vezels: 9g | Suiker: 16g | Vitamin A: 2890IU | Vitamine C: 104mg | Calcium: 276mg | Iron: 5mg