Traditionele Südtiroler knödel
Zo maak je zelf sudtiroler knodel. Een ideaal no waste recept uit de bergen. Makkelijk, vegetarisch en ontzettend lekker!
Servings: 8 knodel
Calories: 249kcal
Ingrediënten
Groente vulling
- 100 gram spinazie rauw
OF
- 90 gram rode biet rauw
OF
- 100 gram groente restjes je kunt knodel maken met alle restjes die je in huis hebt! Super leuk no waste recept dus.
Overig
- 50 ml water
- 1 kleine ui
- 50 gram boter
- 300 gram oud brood
- 4 ei
- 125-150 ml melk of plantaardig alternatief
- 50 gram Parmezaanse kaas geraspt, of plantaardig alternatief
- 1 handje verse kruiden fijngesneden, zoals bieslook, peterselie, basilicum
Om te serveren
- 25 gram boter
- 25 gram Parmezaanse kaas geraspt
- (kool)salade
Instructies
- Pureer de spinazie of rode biet rauw met wat water tot een glad mengsel. Je kunt eventueel extra water toevoegen als het nog te dik is om te pureren.
- Snij de ui fijn. Doe de boter in een steelpan en voeg de ui toe. Bak de ui goudgeel in ongeveer 4 minuten.
- Snij of scheur het oud brood in kleine stukjes en doe in een grote kom.
- De de melk en eieren in een andere kom en klop ze samen tot een glad mengsel. Giet het mengsel over het oud brood en meng dit alvast met een spatel.
- Voeg de spinazie of rode biet toe. Voeg ook het ui-boter mengsel, de verse kruiden en de Parmezaanse kaas toe. Roer goed door. Is het deeg erg vochtig? Voeg dan wat extra oud brood toe. Is het deeg erg droog? Voeg dan een beetje water toe. Laat het deeg 10 minuten rusten.
- Maak nu met je hand knodel balletjes, met een diameter van ongeveer 5-6 cm. Je kunt ze in principe zo groot of klein maken als je zelf wilt.
- Kook de knodel 20 minuten in een pan met kokend water. Of, stoom de knodel in 20 minuten gaar in de stoomoven op 100 graden.
- Verwarm het laatste beetje boter in een pan.
- Leg de knodel op een bord of schaal. Schenk de warme boter over de knodel en garneer met Parmezaanse kaas. Serveer de knodel met (kool)salade.
Notities
- Mijn dochter is gek op spinazieknodel. Mijn zoon vindt de rode biet knodel heel erg lekker.
- Ze hebben zelf meegedaan met de knodel kookworkshop in Carezza. Ze weten dus welke ingredienten er in knodel zitten. Dat helpt voor kinderen vaak.
- Laat je kind helpen om de knodel balletjes te maken. Dat is leuk én zorgt ervoor dat je kind nieuwsgierig wordt om de zelfgemaakte knodel te proeven.
Nutrition
Calorieën: 249kcal | Koolhydraten: 19g | Eiwitten: 11g | Vet: 14g | Verzadigd vet: 8g | Meervoudig onverzadigd vet: 1g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 4g | Trans Fat: 0.3g | Cholesterol: 110mg | Zout: 437mg | Kalium: 186mg | Vezels: 2g | Suiker: 3g | Vitamin A: 1615IU | Vitamine C: 4mg | Calcium: 204mg | Iron: 2mg