• Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet even apart.
• Doe de Burrito Seasoning Mix in een schaaltje en voeg 0,5 eetlepel zonnebloemolie en 2 eetlepels water toe. Roer goed door.
• Snij de tempeh en plakken van ongeveer 3 mm dik. Verwarm 3 eetlepels zonnebloemolie in een koekenpan en laat goed heet worden. Bak hierin de tempeh plakken aan beide kanten ongeveer 4-5 minuten, totdat de tempeh mooi goudbruin kleurt. Bestrijk vervolgens de tempeh (terwijl het nog in de pan ligt) met de Burrito Seasoning. Draai de tempeh om en bestrijk ook de andere kant met de seasoning. Draai nog eens om zodat de seasoning aan beide kanten wordt ingebakken. Haal de tempeh uit de pan.
• Giet de zwarte bonen af en doe in een bakje. Prak de bonen grof en roer de rest van de Burrito Seasoning erdoor.
• Verwijder de schil en pit van de avocado en prak de avocado in een bakje. Breng op smaak met zout en peper.
• Was de tomaat en snij in kleine blokjes.

  Giet de mais af.

Burrito's opmaken en vouwen

• Leg de tortilla's op het aanrecht of een plank neer en smeer in met de vegan crème fraiche.

  Leg hierop wat sla (dit laat ik bij de kids achterwege, maar zelf vind ik het wel heel lekker).

  Verdeel de geprakte bonen over de sla en vervolgens de mais, een schepje zilvervliesrijst, wat gesneden tomaat en geprakte avocado.

  Leg 2 plakken tempeh op de toppings en eventueel wat fijngesneden rode ui (dit laat ik achtwege bij de kids).
• Vouw de zijkanten een stukje naar binnen en rol de tortilla vervolgens vanaf de onderkant naar de bovenkant op tot een burrito. Hulp nodig bij het rollen? Bekijk hier hoe je een burrito oprolt.