• Laat het vocht uit de tofu lekken. Leg de tofu op een stuk keukenpapier. Leg er een stuk keukenpapier op en vervolgens iets zwaars, zoals een paar boeken. Laat 15 minuten met rust.
• Snijd intussen de ui, knoflook fijn. En snij de paprika, champignon in stukjes en de cherrytomaat doormidden.
• Verwarm een flinke scheut olijfolie in een hapjespan. Bak hierin de ui en knoflook voor ongeveer 3 minuten.
• Voeg de paprika en champignon toe en bak nog eens 3 minuten mee.
• Voeg de tomatenpuree en de tomaten toe. Blus af met de balsamico azijn, dadelsiroop en voeg het bouillonblokje en Italliaanse kruiden toe. Laat het geheel 15 minuten pruttelen.

Tofu gehakt

• Verwarm intussen een flinke scheut olijfolie in een hapjespan.
• Kruimel de tofu in een kom. Voeg de maizena toe en een snufje zout, cayennepeper en Italiaanse kruiden. Schudt de kom zodat alle tofu is bedekt.
• Doe de verkruimelde tofu in de koekenpan en bak in ongeveer 15 minuten knapperig en gaar. Roer (of schudt de pan) regelmatig door.
• Kook intussen de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Voeg het tofu gehakt toe aan de pastasaus. Breng eventueel extra op smaak met zout, peper en Italiaanse kruiden.