Vegan portobello noedels met miso dressing

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

5 van 1 stem

Vegan portobello noedels met miso dressing

Geniet van heerlijke vegan portobello noedels met romige miso dressing. Een eenvoudig, gezond en smaakvol gerecht voor doordeweekse avonden. Probeer het nu.

Voorbereidingstijd5

Bereidingstijd15

Totale tijd20

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Aziatisch

Trefwoord: Kidsproof, Noedels, Noodles, Vegan

Servings: personen

Calories: 303kcal

Author: Nienke

Ingredients

125 gram (volkoren) mie
2 eetlepels zonnebloemolie of arachideolie
2 cm gember
1 rode ui
2 teentjes knoflook
2 portobello's
1 prei

Miso dressing

1 eetlepel misopasta
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel sesamolie
1 eetlepel dadelsiroop of andere vegan zoetstof zoals ahornsiroop of agave siroop
2 eetlepels water
2 eetlepels sesamzaad
zout
peper

Instructions

Kook de mie klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
Verwarm de olie in een hapjespan.
Schil de gember, ui en knoflook en snij fijn. Bak de gember, ui en knoflook 3 minuten in de olie. Let op dat het vuur niet te hoog staat, anders verbrandt de knoflook en dat is niet lekker.
Snij de portobello in reepjes.
Snij de prei in ringen en was de preiringen.
Voeg de portobello toe in de pan en bak 5 minuten mee. Voeg vervolgens de prei ringen toe en bak nog eens 3 minuten.
Maak intussen de dressing. Roer de misopasta, sojasaus, sesamolie, dadelsiroop, sesamzaadjes en water tot een gladde saus.
Voeg de mie toe aan de groente en schenk de dressing erover. Meng goed en breng indien nodig op smaak met zout en peper en eventueel extra dressing ingredienten. Eet smakelijk!

Notes

Mijn kinderen zijn gek op noedels met zelfgemaakte dressings. Maar dat is natuurlijk niet succes gegarandeerd.
Wil je je kind noedels leren eten? Voeg dan groente toe die hij/ zij sowieso lekker vindt. Bijvoorbeeld paprika, sperziebonen, broccoli.
De dressing kun je eventueel apart serveren.

Nutrition