Vegan risotto met palmkool

Nog geen beoordeling

Dit is een heerlijk vegan recept met palmkool. Heerlijk romige risotto met knapperig gebakken palmkool. Genieten!

Voorbereidingstijd5

Bereidingstijd20

Totale tijd25

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Italiaans

Trefwoord: Palmkool, Plantaardig, Risotto, Vegan

Servings: personen

Calories: 598kcal

Author: Nienke

Verwarm de helft van de olijfolie in een hapjespan.
Snij de ui en knoflook fijn. Voeg de ui en de helft van de knoflook toe aan de olijfolie en bak 2 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de risotto rijst toe en bak 2 minuten mee.
Blus af met droge witte wijn.
Voeg een flinke scheut groente bouillon toe als de witte wijn is ingekookt. Zorg dat de rijst net onder water staat en laat opnieuw inkoken.
Als de bouillon is ingekookt, voeg je weer nieuwe bouillon toe. Net zo lang totdat de rijst beetgaar is.
Is je bouillon op en de rijst nog niet gaar? Voeg dan extra bouillon toe, net zo lang totdat deze is ingekookt en de rijst gaar is.
Verwarm intussen de rest van de olijfolie en de crispy chili olie in een koekenpan.
Snij het blad van de palmkool van de nerf af. Snij vervolgens het blad in dunne reepjes.
Doe de palmkool in de koekenpan. Roerbak de palmkool 4-5 minuten.
Voeg edelgistvlokken en boter toe aan de risottorijst. Voeg ook de gebakken palmkool toe. Breng op smaak met zout en peper.

Mijn kinderen zijn niet zo gek op gebakken palmkool of gebakken boerenkool.
Voor je kind kun je een andere risotto maken, zonder dat het veel moeite kost. Grill bijvoorbeeld cherry tomaatjes in de oven (10 minuten op grillstand). Houd een deel van de gekookte risottorijst apart en roer de gegrilde tomaatjes erdoor heen.