Ga terug
–+ servings
Recept met haverrijst
Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling
Nog geen beoordeling

Vegan zoetzuur met haverrijst

Fris, zoet en helemaal vegan: maak zelf deze zoetzure saus met haverrijst, sperziebonen en ananas – zonder pakjes of zakjes.
Voorbereidingstijd5 minuten
Bereidingstijd15 minuten
Totale tijd20 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Aziatisch
Trefwoord: Zoetzuur
Servings: 4 personen
Calories: 467kcal
Author: Nienke

Ingrediënten

  • 320 gram haverrijst Willja Fazer
  • 500 gram sperzieboon
  • 4 eetlepel zonnebloemolie
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 cm verse gember
  • 2 paprika
  • 250 gram champignon
  • 250 gram cherrytomaat
  • 70 gram tomatenpuree
  • 140 gram ananas in blokjes, uit blik (uitlekgewicht)
  • 2 eetlepel rijstazijn of natuurazijn
  • 2 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel gembersiroop
  • 500 ml water
  • 240 gram cannelliniboon uit blik (uitlekgewicht)
  • 50 gram cashewnoot
  • 3 stengels bosui
  • zout
  • peper

Optioneel

  • 2 eetlepel maizena

Instructies

  • Kok de haverrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
    Dop de sperziebonen. Snij doormidden en kook de boontjes 4 minuten in kokend water. Giet af en zet apart.
  • Schil de knoflook, ui en gember en snij fijn.
    Verwarm de olie in een hapjespan. Doe de knoflook, ui en gember in de pan en bak 2 minuten op middenhoog vuur.
  • Was de paprika en snij in blokjes.
    Snij de champignon in partjes.
    Doe de champignon en paprika in de hapjespan en bak 5 minuten.
  • Was de cherrytomaat en snij doormidden. Voeg toe aan de groente.
  • Blus direct af met gembersiroop, het sap van de ananas, sojasaus, tomatenpuree en rijstazijn. Voeg ook het water toe en laat lekker 10 minuten pruttelen.
  • Giet de cannellinibonen af en roer door de zoetzure saus. Voeg ook de ananasschijfjes toe.
  • Is je saus nog wat dun? Maak dan een papje met 2 theelepels maizena en 2 theelepels water. Voeg dit toe aan de saus. Hiermee dik je de saus wat in.
    Breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer de zoetzure saus met de sperziebonen en haverrijst. Garneer met cashewnoten en bosui ringetjes.

Notities

  • Dit is een heerlijke maaltijd om met kinderen te eten. 
  • Gebruik groente die jouw kind lekker vindt. Bijvoorbeeld broccoli, courgette. 

Nutrition

Calorieën: 467kcal | Koolhydraten: 83g | Eiwitten: 20g | Vet: 7g | Verzadigd vet: 1g | Meervoudig onverzadigd vet: 0.4g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 1g | Zout: 323mg | Kalium: 944mg | Vezels: 16g | Suiker: 17g | Vitamin A: 1925IU | Vitamine C: 50mg | Calcium: 124mg | Iron: 4mg