Vegetarische paella
Paella is ook heerlijk zonder vis! Dat bewijs ik graag met deze vegetarische paella. Vol met lekkere groenten en met zelfgemaakte paellakruiden. Paella is niet moeilijk om te maken. Nodig wat vrienden uit en waan je aan de Spaanse kust met een lekker bordje vega paella!
Servings: 4 personen
Calories: 362kcal
Ingrediënten
Voor de paella kruiden
- 0,05 gram safraan
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 0,5 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
Voor de paella
- 1 ui
- 320 gram paella / risottorijst
- 200 gram sperzieboon
- 1,5 blokje groenten bouillon (+800 ml water)
- 200 gram doperwt
- 250 gram cherrytomaten
- 1 citroen
- olijfolie
Instructies
- Snipper de ui en bak deze in een schuitje olijfolie in een paellapan of grote hapjespan.
- Voeg de kruiden toe aan de ui en bak de kruiden lekker mee. Voeg nu de rijst toe en bak 1 minuut mee. Blus de rijst af met het water en doe de bouillonblokjes erbij.
- Dop de sperziebonen. Snij de cherrytomaten doormidden. Voeg de bonen en tomaten toe aan de rijst. Als het goed is, staat de rijst net onder water. Is dat niet het geval? Voeg dan een beetje extra water toe. Dek de pan af en zet de paella op middenhoog vuur. Laat het water langzaam inkoken. In tegenstelling tot risotto hoef je niet te roeren en voeg je in principe geen extra bouillon toe tijdens het koken.
- Voeg na 15 minuten de doperwten toe en laat deze nog even 5 minuten mee koken. Het geeft niet als de rijst iets begint aan te koeken. Sterker nog, dat hoort zo. Het geeft de rijst een klein beetje knapperig korstje. De rijst moet echter wel gaar zijn. Is je rijst echter nog lang niet gaar op dit punt? Dan heeft de rijst wat extra vocht nodig. Voeg dan nog wat groenten bouillon toe, totdat de rijst weer net onder water staat.
- Serveer de paella met wat partjes citroen. Eet smakelijk!
Notities
- Dit is een prima kidsproof gerecht. Je kunt er zelfs nog extra groenten aan toevoegen, zoals paprika, champignon en courgette.
Nutrition
Calorieën: 362kcal