Vegetarische zuurkoolschotel met aardappelpuree

Recept voor vegetarische zuurkool ovenschotel vegetarische zuurkool uit de oven

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

2.88 van 8 stemmen

Vegetarische zuurkoolschotel met aardappelpuree

Zuurkoolschotel is een heerlijke winterse maaltijd. Deze vegetarische zuurkoolschotel is echt een aanrader. Zuur, romig en zoet tegelijkertijd, maar wel precies in balans! Probeer het eens!

Voorbereidingstijd5

Bereidingstijd30

Totale tijd35

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Hollands

Trefwoord: Ovenschotel, Vegetarisch, Zuurkool

Servings: personen

Calories: 454kcal

Author: Nienke

Ingrediënten

1 kilo aardappel
1 blokje groente bouillon
150 ml halfvolle melk
440 gram ananas ongeveer 228 gram uitlekgewicht
1 ui
2 teentjes knoflook
400 gram kastanje champignon
250 gram vegetarisch gehakt
1-1,5 eetlepel raz el hanout kruiden
500 gram zuurkool
125 gram creme fraiche
100 gram geraspte kaas
olijfolie
zout
peper
nootmuskaat

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 graden en zet een ovenschaal klaar.
Schil de aardappels en snij in grove stukken. Kook de aardappels in ruim kokend water gaar met een blokje groente bouillon.
Schil de ui en knoflook en snij fijn. Bak beide in een scheutje olijfolie in een koekenpan.
Snij de champignons in stukjes. En bak mee in de olie.
Voeg het vegetarisch gehakt toe en bak een paar minuten. Breng op smaak met de raz el hanout. Proef zelf hoeveel kruiden je toevoegt. Smaken verschillen qua hoeveelheid kruiden.
Giet de aardappels af. Voeg de melk toe aan de aardappels en stamp de aardappels fijn met een stamppot stamper (of pureer met een staafmixer). Roer de ananas en de helft van de geraspte kaas door de aardappel puree. Breng op smaak met zout, peper en wat nootmuskaat.
Giet de zuurkool af en doe de zuurkool in een ovenschaal. Roer de creme fraiche door de zuurkool.
Verdeel het vegetarisch gehakt over de zuurkool en verdeel de aardappelpuree daar weer over. Strooi de rest van de geraspte kaas erover. Doe de ovenschaal in de oven en bak ongeveer 20 minuten in de oven totdat er een goudbruin korstje ontstaat.

Notities

Zuurkool is niet het eerste gerecht waaraan je denkt als je aan kidsproof denkt, maar mijn kinderen vonden dit heerlijk. Dat komt denk ik door de creme fraiche. Hierdoor wordt de zuurkool wat minder zuur van smaak.
Je kunt de zuurkool eventueel nog extra omspoelen in een vergiet zodat het zure er nog wat meer afgaat.

Nutrition