Salade met aardbei, wilde perzik, avocado en halloumi
Deze salade met halloumi, wilde perzik, aardbei en avocado is een topper in de zomer. Lekker zoet en een heerlijke bite door de halloumi. Een lekker bijgerecht of goed gevulde lunch!
Was en snij de aardbeien en wilde perzik in partjes. Snij de avocado in dunne plakken en snij ook de halloumi in plakken. Verdeel het fruit over de salade.
Verwarm een grillijzer en vet in met wat olijfolie. Bak de halloumi aan beide kanten gaar totdat er mooie zwarte grillstrepen ontstaan. Dit duurt meestal 5 minuten.
Maak een dressing van de olijfolie, yoghurt en appelstroop. Besprenkel de dressing over de salade.
Optioneel, om te garneren
Knip de bieslook in kleine stukjes en strooi over de salade.
Notities
Mijn kinderen houden helaas nog niet van sla, maar wel van de rest van de ingrediënten. Ik geef ze daarom een bakje zonder sla en dressing. Het fruit vinden ze heerlijk bij het avondeten!