Atjar tjampoer zelf maken
Atjar tjampoer is ontzettend makkelijk en goedkoop om zelf te maken. Met een kool, wortel en kurkuma maak je heel eenvoudig je eigen atjar!
Servings: 8 personen
Calories: 60kcal
Ingrediënten
- 0,5 Chinese kool
- 2 wortel
- 1 rode peper
- 3 cm gember
- 3 teentjes knoflook
- 300 ml natuurazijn
- 100 ml water
- 75 gram suiker
- 1 eetlepel kurkuma
Instructies
- Schil de wortels en was de kool. Snij de groente in dunne reepjes. Ik doe dit met een mandoline op de foodprocessor.
- Schil de gember en knoflook en hak super fijn. Snij de rode peper doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snij in dunne reepjes.
- Doe de azijn, water, suiker en kurkuma in een pan en breng aan de kook. Proef of je de zoetzuur balans goed is. Wil je het zuurder, voeg dan wat extra azijn toe. Wil je zoeter? Voeg dan extra suiker toe.
- Doe de kool, wortel en peper en gember in de pan en kook een minuut.
- Doe de groente in een pot en giet het vocht erbij zodat de groente onder water staat. Laat de groente afkoelen en sluit vervolgens de deksel. Zet in de koelkast. De atjar is het lekkerst om te eten als je het een paar dagen in de koelkast laat staan. De atjar blijft lang houdbaar.
Nutrition
Calorieën: 60kcal | Koolhydraten: 13g | Eiwitten: 1g | Vet: 1g | Verzadigd vet: 1g | Zout: 17mg | Kalium: 183mg | Vezels: 1g | Suiker: 11g | Vitamin A: 2727IU | Vitamine C: 16mg | Calcium: 51mg | Iron: 1mg