Atjar tjampoer zelf maken

          Zelfgemaakte atjar tjampoer

Ik maakte onlangs een heerlijke vegetarische Indische rijsttafel en daarbij kon ik wel wat lekker atjar tjampoer gebruiken. Ik had nog een Chinese kool liggen en wat wortels, dus ik besloot mijn eigen atjar te maken. Zo gezegd zo gedaan! Ik vond mijn inspiratie hiervoor bij collega foodblogger Hanneke van Culinea. Het was super makkelijk en ontzettend lekker. Zo lekker, dat ik het recept hier graag met je deel.

Wat is atjar tjampoer?

Atjar is een zoetzuur bijgerecht uit de Indische keuken. Gebruik je meerdere soorten groente in de atjar, dan spreek je van atjar tjampoer (gemengd zuur).

Ingredienten om zelf atjar tjampoer te maken

De basis voor mijn atjar was Chinese kool. Die had ik toevallig nog liggen. Vaak wordt een witte kool gebruikt, maar Chinese kool kan dus ook prima. In mijn atjar gebruikte ik de volgende ingrediënten:

  • 0,5 Chinese kool
  • 2 wortels
  • 1 rode peper
  • 3 cm verse gember
  • 3 teentjes knoflook
  • 300 ml natuurazijn
  • 100 ml water
  • 75 gram suiker
  • 1 eetlepel kurkuma

Welke groente zijn geschikt voor atjar?

Een groentenatjar kun je maken met witte kool, wortel, ui, paprika, Chinese kool en komkommer. Probeer dus gerust wat verschillende combinaties met de groente die je nog in huis hebt, of het lekkerst vindt!

Vegetarische Indische rijsttafel

Deze atjar is heerlijk als bijgerecht bij een vegetarische rijsttafel. Maak er bijvoorbeeld een vegetarische ajam ketjap bij, of een rendang van jackfruit. Sajoer boontjes passen er ook heerlijk bij.

Vegetarische babi ketjap
Vegetarische babi ketjap met sperziebonen en atjar tjampoer
Zelfgemaakte atjar tjampoer

Atjar tjampoer zelf maken

Atjar tjampoer is ontzettend makkelijk en goedkoop om zelf te maken. Met een kool, wortel en kurkuma maak je heel eenvoudig je eigen atjar!
Nog geen beoordeling
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 1 minuut
Totale tijd: 6 minuten
Gang: Bijgerecht
Keuken: Aziatisch, Indisch
Trefwoord: Atjar tjampoer, Zoetzuur
Porties: 8 personen
calorieën: 60kcal
Auteur: Nienke – Foxilicious

Ingrediënten

  • 0,5 Chinese kool
  • 2 wortels
  • 1 rode peper
  • 3 cm verse gember
  • 3 teentjes knoflook
  • 300 ml natuurazijn
  • 100 ml water
  • 75 gram suiker
  • 1 eetlepel kurkuma

Instructies

  • Schil de wortels en was de kool. Snij de groente in dunne reepjes. Ik doe dit met een mandoline op de foodprocessor.
  • Schil de gember en knoflook en hak super fijn.
    Snij de rode peper doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snij in dunne reepjes.
  • Doe de azijn, water, suiker en kurkuma in een pan en breng aan de kook. Proef of je de zoetzuur balans goed is. Wil je het zuurder, voeg dan wat extra azijn toe. Wil je zoeter? Voeg dan extra suiker toe.
  • Doe de kool, wortel en peper en gember in de pan en kook een minuut.
  • Doe de groente in een pot en giet het vocht erbij zodat de groente onder water staat. Laat de groente afkoelen en sluit vervolgens de deksel. Zet in de koelkast. De atjar is het lekkerst om te eten als je het een paar dagen in de koelkast laat staan. De atjar blijft lang houdbaar.

Voedingswaarde

Zout: 17mg | Calcium: 51mg | Vitamine C: 16mg | Vitamin A: 2727IU | Suiker: 11g | Vezels: 1g | Kalium: 183mg | Calorieën: 60kcal | Verzadigd vet: 1g | Vet: 1g | Eiwitten: 1g | Koolhydraten: 13g | Iron: 1mg

Disclaimer

Dit recept kan affiliate links bevatten. Dit zijn links naar producten of websites, waarbij ik een kleine commissie krijg als jij via die link een aankoop doet. Hiervoor betaal jij niets extra’s. Het is eigenlijk de perfecte manier om Foxilicious te steunen, zonder dat het jou iets kost.

Heb je dit recept gemaakt? Super leuk!Maak een foto en deel deze op Instagram @foxilicious.nl en tag #foxilicious
Pin it Print
Vegetarische prei stamppot Vegetarisch weekmenu – week 48
Vegetarische ajam ketjap van seitan Vegetarische babi ketjap

2 reacties op “Atjar tjampoer zelf maken

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Beoordeling