Bieten risotto met geitenkaas

Recept afdrukken Voeg toe aan verzameling

Nog geen beoordeling

Bieten risotto met geitenkaas

Op zoek naar een knaller van een Italiaans gerecht? Deze bieten risotto steelt de show op tafel. Zowel de kleur, als de smaak van de risotto is geweldig. De geitenkaas maakt de risotto helemaal af. Deze risotto is helemaal kidsproof.

Voorbereidingstijd10

Bereidingstijd35

Totale tijd45

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Italiaans

Trefwoord: Biet, Kidsproof, Risotto, Vegetarisch

Servings: People

Calories: 652kcal

Author: Nienke

Ingrediënten

1000 gram biet vers of voorgekookt
1 ui
1 eetlepel olijfolie
320 gram risottorijst
1 liter groentenbouillon
150 gram zachte geitenkaas
75 gram Parmezaanse kaas
1 theelepel tijm
zout
peper

Optioneel, om te garneren

verse basilicum

Instructies

Gebruik je verse bieten? Schil dan de bieten. Rasp de bieten of snij in kleine blokjes. Kook de bieten gaar in een pan. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten, afhankelijk van hoe groot je de bietjes hebt gesneden.
Gebruik je voorgekookte bieten? Snij dan de bieten in grove stukken en zet even apart.
Pureer de bietjes in een blender met een beetje kookvocht tot een egale massa. Zet even apart.
Verwarm een hapjespan en smelt hierin de olijfolie.
Snij de ui fijn en bak deze in de olijfolie. Voeg de risottorijst na 1 minuut toe en bak deze 1 minuut mee totdat de rijst glazig oogt.
Blus de rijst af met een scheut groentebouillon. Zet je pan nu wat lager, op middelhoog vuur. Roer de rijst goed door en schenk steeds wat groente bouillon bij tot deze is opgenomen door de rijst. Blijf roeren en bouillon bijschenken tot de rijst bijna gaar is, hij mag nog een bite hebben. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten.
Schenk nu de bietpuree over de rijst en laat nog even 5 minuten pruttelen tot de rijst al dente is. Roer goed door.
Kruimel 3/4 van de geitenkaas over de risotto en roer ook de Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met de tijm, zout en peper.
Garneer met wat verse basilicum en de rest van de geitenkaas.

Notities

Extra kidsproof tips

Dit recept is al erg kidsproof doordat de bietjes zijn gepureerd. Ook het roze/paarse kleurtje is vaak erg aantrekkelijk voor kids.
Lust jouw kind geen geitenkaas? Gebruik dan wat creme fraiche of alleen Parmezaanse kaas
Eet jouw baby ook mee? Dit gerecht is ook heel lekker voor baby's! De bouillonblokjes en kaas zijn nog niet zo goed voor de jonge maagjes. Wat je kunt doen, is de bouillonblokjes en kaastot het einde bewaren en de rijst opgieten met heet water. Aan het eind hou je een portie voor jouw baby apart en voeg je de bouillon en kaas toe.

Nutrition