Buddha bowl met pulled seitan en avocado
Dit is een heerlijk gezonde lunch of diner bowl met pulled seitan. Seitan is een gezonde eiwitrijke plantaardige vleesvervanger. Je kunt het gebruiken als alternatief voor pulled chicken of pulled pork. Met avocado en huttenkase maak je deze bowl helemaal af.
Servings: 2 personen
Calories: 542kcal
Ingrediënten
- 120 gram zilvervliesrijst
- 2 eetlepels olijfolie
- 180 gram pulled seitan ik gebruikte de seitan van Bumi
- 1 avocado
- 100 gram huttenkase
- 0,5 rode ui
- 1 handje verse koriander
- zout
- peper
Instructies
- Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet even apart.
- Verwarm de seitan in een scheutje olijfolie in een koekenpan. Roer goed door gedurende een paar minuten. Zet de seitan even apart.
- Snij de avocado in plakjes en de rode ui fijn.
- Verdeel de zilvervliesrijst over 2 kommen. Verdeel de seitan, de avocado, rode ui en verse koriander over de bowls. Top af met een flinke klodder huttenkase. Schenk er een beetje olijfolie over en breng op smaak met zout en peper.
Notities
- Deze bowl is niet het meest kindvriendelijke recept op foxilicious.nl.
- Je kunt zilvervliesrijst als basis nemen en dan een kidsproof bowl maken met groente die hij/zij lekker vindt. In plaats van seitan kun je eventueel vegetarische balletjes of falafel gebruiken voor de kids.
Nutrition
Calorieën: 542kcal | Koolhydraten: 62g | Eiwitten: 31g | Vet: 21g | Verzadigd vet: 3g | Cholesterol: 9mg | Zout: 595mg | Kalium: 743mg | Vezels: 10g | Suiker: 3g | Vitamin A: 251IU | Vitamine C: 12mg | Calcium: 80mg | Iron: 3mg