Butter chicken curry met bloemkool
Hét recept voor vegetarische butter chicken, hier is ie dan! Je maakt de curry eenvoudig zelf, zonder pakjes en zakjes. De bloemkool geeft een lekkere bite aan het geheel. Serveer de curry met rijst of naanbrood en je hebt een heerlijke Indiase vega maaltijd!
Servings: 4 personen
Calories: 290kcal
Ingrediënten
Curry pasta
- 75 gram cashewnoten ongezouten
- 200 ml water
- 400 ml kokosmelk
- 1 eetlepel garam masala
- 1 mespuntje chilipoeder
- 1 theelepel komijn gemalen
- 1 theelepel zout
- 2 cm gember geschild
- 140 gram tomaten puree
Boter curry
- 1 flinke bloemkool
- 25 gram boter of een vegan alternatief
- 3 teentjes knoflook
- 1 ui
Om mee te serveren
- gekookte rijst en/of naanbrood
Instructies
- Doe alle ingredienten voor de curry pasta (de cashewnoten, het water, de kokosmelk, garam masala, chilipoeder, komijn, zout, gember, en tomaten puree) in een blender of keukenmaler. Pureer tot een egale pasta.
- Verwarm de boter in een hapjespan. Schil de ui en knoflook en snij fijn. Bak de ui en knoflook in de boter voor ongeveer 3 minuten. Pas op dat het niet verbrandt.
- Was de bloemkool en snij in hapklare roosjes. Doe de bloemkool in de pan en bak ongeveer 5 minuten. Voeg de currypasta toe en laat 10 minuten pruttelen totdat de bloemkool mooi beetgaar is.
- Serveer met gekookte rijst en/of gebakken naan brood.
Notities
- Dit is een super kidsproof curry. Lekker romig en zacht van smaak.
- Is bloemkool geen favoriet bij jullie thuis? Deze curry is ook lekker met sperziebonen, broccoli, paprika, courgette of champignon. Kortom; voel je vrij om te variëren.
Nutrition
Calorieën: 290kcal | Koolhydraten: 22g | Eiwitten: 6g | Vet: 20g | Verzadigd vet: 11g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 13mg | Zout: 517mg | Kalium: 589mg | Vezels: 3g | Suiker: 10g | Vitamin A: 765IU | Vitamine C: 12mg | Calcium: 41mg | Iron: 3mg